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Ricette pizze con patate Pizze con lievito madre Impasto base di Gabriele Bonci TUTTE le pizze

Pizza alla cicoria, ottima e gustosa ricetta per preaparare facilmente la pizza nella nostra cucina! Pizza rustica, che ricorda davvero molto quella che compriamo in pizzeria! Appetitosa, occorre solo aspettare il tempo di lievitazione dell' imapasto e con pochi passaggi sarà pronta!

Ingredienti per una teglia di 36 x 36:
500 gr. di farina 00
100 gr. di farina 0
300 gr. di acqua
mezzo cubetto di lievito
1 kg. di cicoria lessata e strizzata
2 spicchi di aglio
capperi
alici
olive nere
peperoncino
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale



Preparazione:
Mettere in una ciotola le due farine, il lievito sciolto nell'acqua , ed infine il sale. Impastare bene tutto e far lievitare fino al raddoppio.



Nel frattempo preparare la cicoria: lessarla, strizzarla e tagliarla finissima, farla soffriggere in una padella con l'aglio , aggiungere le alici e i capperi sminuzzati, le olive e far insaporire bene tutto aggiustando di sale e peperoncino. Stendere due terzi della pasta e ricoprire una teglia foderata con carta forno. Distribuire sopra la cicoria e coprire con la restante pasta. Siccome la pasta sopra, dovrà essere molto sottile, io mi trovo bene a stenderla prima su un tappetino di silicone e poi rovescirla sulla cicoria.

Formare un cordoncino tutto intorno e saldare bene pigiando con le dita.
Pennellare con un pochino di olio ed infornare in forno già caldo a 200° finchè risulta dorata.



La pizza alla cicoria è ora pronta per essere gustata!

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