Ricetta per preparare i ravioli freddi con olive nere e prosciutto cotto, conditi con una semplice mozzarellina di bufala e pomodori rossi, facili e gustosi ! Se cerchi altre idee per fare ravioli freddi, ma anche ravioli caldi, prosegui su questa pagina, troverai le mie raccolte di ricette gustose per farne di diversi tipi e tanti altri primi piatti freddi gustosi e facili !
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Ingredienti per 8 persone:
6 uova
farina per il peso del doppio delle uova
200 gr. di prosciutto cotto
50 gr. di olive nere
100 gr. di ricotta
sale se occorre
un pizzico di pepe Ingredienti per condire: pomodori rossi mozzarelline di bufala
qualche oliva nera
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione:
Tritare al mixer le olive snocciolate e il prosciutto cotto, raccogliere tutto in una terrina, aggiungere la ricotta e se occorre un pizzico di sale , mescolando bene tutto.
Preparare la pasta con le uova e la farina, far riposare un pochino la pasta, poi stenderla abbastanza sottile.
Mettere la pasta sullo stampo infarinato, premere leggermente con le mani e mettere, su ogni quadratino un pochino di impasto.
Coprire con un'altro pezzo di pasta, premere con le mani e poi pressare bene con il mattarello su tutte le giunture, fino a che si vedono i dentini dello stampo. Capovolgere lo stampo e ripassare bene con la rotella tagliapasta per staccarli senza problemi.
Preparare il condimento, mettendo in una ciotola i pomodori tagliati a pezzetti, le mozzarelline tagliate a metà,
le olive, olio e sale. Cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente, scolarli, passarli velocemente sotto l'acqua fredda,
versarli nel condimento e farli insaporire bene. Farli raffreddare a temperatura ambiente per almeno due ore, girando di tanto in tanto.
Ottimi questi ravioli freddi olive nere e prosciutto cotto.
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