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FARRO E COZZE

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Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di farro
2 foglie di alloro
1 kg. di cozze
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio extra vergine
prezzemolo
sale,pepe

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Preparazione:
Lavare, spazzolare bene le cozze e togliere il filo laterale . In una larga padella soffriggere l'olio con l'aglio e il prezzemolo, buttare le cozze nella padella, coprire e far andare a fuoco alto finchè le cozze saranno tutte aperte. Farle intiepidire , togliere i gusci e filtrare il sughetto di cottura.



Cuocere il farro secondo le istruzioni, aggiungendo l'alloro nell'acqua di cottura, senza mettere il sale, si metterà alla fine perchè il sughetto delle cozze è già molto saporito. Quando il farro è quasi cotto e l'acqua assorbita (altrimenti toglierla) aggiungere mezzo bicchiere di sughetto (anche di più se serve) e le cozze e terminare la cottura.

Servire a piacere con prezzemolo tritato.


Farro e cozze

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