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Orecchiette al primitivo preparate in casa, condite con verdure e pesce sughero . Un primo piatto gustoso e facile da preparare, ma puoi trovare tante altre ricette di orecchiette e primi piatti di pesce, più avanti su questa pagina.

Ingredienti per 2 persone:
250 gr. di orecchiette al primitivo di Manduria
2 pesci sughero di 100 gr. l'uno
1 piccola carota
1 piccola zucchina
1 pezzetto di cipolla
olio extra vergine di oliva
sale
farina

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Preparazione:
Pulire bene e lavare la carota, la zucchina e la cipolla. Tagliare le verdure a julienne sottili e farle insaporire in una casseruola con un pochino di olio per circa 5 minuti .



Pulire i pesci sughero, togliendo testa e coda, poi con un coltellino affilato, ricavare i filetti, togliendo la lisca centrale. Infarinare i filetti di pesce sughero ed aggiungerli alle verdure, cuocendoli due minuti per lato.

Cuocere le orecchiette al primitivo, scolarle e farla mantecare nel condimento.



Ottime queste orecchiette a primitivo con verdure e pesce sughero.

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