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Ricetta tagliatelle di farro ai frutti di mare
Ingredienti per 3 persone:
250 gr. di tagliatelle al farro Poggio del Farro
500 gr. di frutti di mare misti , vongole, cozze, fasolari
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva
5 - 6 pomodorini
sale
Preparazione:
Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti , farli saltare in una casseruola capiente con due spicchi di aglio e un pochino di olio . Coprire la casseruola e cuocere 5 minuti a fuoco vivo. Aggiungere i frutti di mare prima spurgati dalla sabbia, coprire e cuocere a fuoco vivo per qualche minuto per far aprire tutti i gusci. Appena saranno tutti aperti, per comodità è meglio togliere almeno metà dei gusci e rimettere i frutti di mare nel sughetto. Io quì non ho usato sale, in quanto i frutti di mare sono già saporiti.
Lessare le tagliatelle di farro in abbondante acqua salata e scolarle due minuti prima della fine della cottura, attenendosi ai tempi di cottura indicati sulla confezione. Mettere le tagliatelle nel condimento e far saltare a fuoco vivo per uno - due minuti .
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