Cappelletti con pasta all'uovo alle more e farciti con rana pescatrice e ricotta. Un piatto di pasta ripieno diverso, sfizioso e super gustoso ! Tante altre ricette per preparare i cappelletti, le puoi trovare più avanti su questa pagina.

Ingredienti:
2 uova di pasta alle more
Ingredienti per il ripieno:
150 gr. di rana pescatrice
250 gr. di ricotta
2 cucchiai di parmigiano
sale
pepe
dragoncello
Ingredienti per condire:
1 piccola cipolla rossa
1 bella zucchina
300 gr. di rana pescatrice
olio extra vergine di oliva
sale,pepe

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Preparazione:
Aprire la rana pescatrice, metterla in una piccola casseruola con un pochino di olio, uno spicchio di aglio, qualche foglia di dragoncello e far insaporire per qualche minuto, aggiungere un pochino di acqua o brodo di pesce e continuare la cottura per 5 minuti. Far raffreddare la rana pescatrice, sminuzzarla finemente, aggiungere la ricotta, il parmigiano, sale e pepe. Preparare la pasta alle more come da ricetta base indicata negli ingredienti , stenderla ed appoggiarla sul piano leggermente infarinato. Tagliare ogni striscia di pasta in tre strisce, poi di nuovo formando tanti quadratini. Mettere su ogni quadrato un pochino di ripieno creato in precedenza.



Prendere ogni pezzetto di pasta fra le dita e chiuderlo a triangolo, pressando sui bordi, poi prendere i due angoli in basso, portarli in avanti e sovrapporli, pressando un pochino per farli accattare. Appoggiare i cappelletti su un piano infarinato, meglio se un canovaccio.

Preparare il condimento: Tagliare sottilissima la cipolla rossa e farla saltare per qualche secondo in una casseruola capiente con l'olio. Aggiungere la zucchina tagliata a cubetti molto piccoli e far saltare tutto per qualche minuto, aggiungere quindi la rana pescatrice, tagliata a cubetti piccoli, aggiustare di sale e pepe, e cuocere per qualche altro minuto a casseruola coperta, facendo attenzione che il sughetto non asciughi troppo, altrimenti aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Cuocere i cappelletti in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel condimento.

Sfiziosi e troppo buoni questi cappelletti alle more con zucchine e rana pescatrice!

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CAPPELLETTI | I miei cappelletti gustosi ! In questa raccolta puoi trovare gustose ricette per preparare i cappelletti in brodo, cappelletti asciutti e cappelletti freddi. Ottime le ricette di cappelletti in brodo di gallina, sfiziosi i cappelletti in brodo con storione e topinabour , oppure particolari i cappelletti in brodo con cicoria e salmone ! Tante le ricette per preparare i cappelletti asciutti , sicuramente nulla da invidiare ai cappelletti in brodo, sono sfiziosi appetitosi e buonissimi, come i cappelletti al branzino zucchine e gamberoni , i cappelletti al farro erbe al profumo di tartufo, o ancora, i cappelletti ortica cicoria e luganega e i cappelletti con la farina di lupini ! Tante ricette fresche , sfiziose e particolari ,per preparare i cappelletti freddi orata e zucchine , i cappelletti freddi patate e speck , i cappelletti freddi palamita e valeriana e tanto altro ancora !

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Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia . Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare , sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane. Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.

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