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gnocchi di ricotta ripieni bresaola cinghiale e tacchino

Gnocchi di ricotta ripieni con bresaola di cinghiale e polpa di tacchino , semplici da preparare e buonissimi ! Questi gnocchi sono preparati con un guscio di ricotta e farina e un ripieno appetitoso con pochi ingredienti, ma saporiti e gustosi ! Questi gnocchi ripieni con bresaola di cinghiale e polpa di tacchino, sono conditi con burro e salvia, un condimento semplice e veloce !


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Ingredienti per 2 persone:
150 gr. di ricotta
150 gr. di farina 00
1 albume
Ingredienti per il ripieno:
50 gr. di bresaola, io ho usato bresaola di cinghiale
150 gr. di polpa di tacchino
1 pezzetto di cipolla
olio extra vergine di oliva
20 gr. di parmigiano
1 uovo
Ingredienti per condire :
40 gr. di burro + acqua di cottura
salvia argentea



Preparazione:
Tagliare a cubetti la bresaola, in questa mia ricetta, bresaola di cinghiale. Tagliare la polpa di tacchino a pezzetti piccoli, così cuocerà più in fretta e si insaporirà meglio.



Soffriggere la cipolla tagliata sottile con un pochino di olio. Non occorre sale, in quanto la bresaola è già saporita, comunque assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio e casseruola coperta, in modo che possa anche restare un pochino di liquido che andrà ad insaporire il ripieno.

Far raffreddare la carne, passarla al tritacarne con tutto il liquido di cottura, unire uovo e parmigiano.

Preparare l'impasto con ricotta , farina ed albume.

Preparare un lungo cilindro, schiacciarlo un pochino con le mani e poi con il mattarello, facendolo alto circa 2 - 3 mm.

Con l'aiuto di una tasca da pasticcere, fare un lungo cilindro di impasto al centro della striscia appena preparata.

Chiudere la pasta , pizzicarla con le dita per farla attaccare bene e tagliare la pasta in eccesso con un coltellino affilato.

Mettere a bollire abbondante acqua, aggiustare di sale e cuocere gli gnocchi. Nel frattempo , In una casserola, sciogliere il burro ed insaporire la salvia, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi. Sgocciolare gli gnocchi e farli insaporire nel condimento.



Gnocchi di ricotta ripieni bresaola di cinghiale e tacchino.
gnocchi di ricotta ripieni bresaola cinghiale e tacchino

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