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GNOCCHI DI RICOTTA RIPIENI MENTA E FARAONA

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Gnocchi di ricotta ripieni alla menta e faraona, una pasta ripiena gustosa ed appetitosa ! Questi gnocchi sono semplici da preparare e di riuscita sicura! Tante altre ricette per preparare gnocchi per tutti i gusti, più avanti su questa pagina!

Ingredienti:
250 gr. di ricotta
250 gr. di farina 00
1 uovo
2 cucchiai pieni di parmigiano
3 - 4 rametti di menta piperita
Ingredienti per ripieno e condimento:
4 pezzi di faraona , petto o coscio , da cui ricavare 150 gr. di polpa
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
1 grossa carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
1 rametto di menta piperita
sale

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e NON solo !

Preparazione:
Preparare il condimento e il ripieno : pulire ad affettare sottili, la cipolla, la carota e il sedano, far soffriggere con un pochino di olio, poi aggiungere a faraona e far insaporire. Sfumare con il vino, cuocere altri 5 minuti. aggiungere un bicchiere di acqua e continuare, portando a cottura la faraona aggiungendo mano a mano che evapora , un pochino di acqua bollente. A fine cottura , il fondo con le verdure , dovrà restare abbastaza liquido, per poter condire gli gnocchi ed aggiustare di sale.



Togliere la carne della faraona e passarla al tritacarne con qualche fogliolina di menta piperita.

Aggiungere ,uovo,parmigiano , un pizzico di sale e amalgamare bene tutto.

Lavare ed asciugare le foglie di menta piperita, metterle in un frullatore insieme ad un pochino di farina e ridurle in polvere.

Formare tanti rotoloni di pasta , lunghi e grandi di circa 4 - 5 cm. di diametro. Schiacciarli e con l'aiuto di una tasca da pasticcere, mettere al centro un pochino di ripieno.

Chiudere il cerchio, sigillare la chiusura e tagliare la pasta in eccesso , rotolare questo tubo ripieno ottenuto, in modo da compattarlo bene, poi tagliare gli gnocchi di circa 1,5 - 2 cm. di larghezza.

Lessare gli gnocchi in abbondnate acqua salata, appena vengono a galla, aspettare un minuto, poi scolarli e farli mantecare nel condimento.



Servire subito ben caldi questi buonissimi gnocchi di ricotta ripieni alla faraona e menta !
gnocchi di ricotta ripieni menta e faraona

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