Ingredienti per 6 persone:
4 uova
farina per il doppio del peso delle uova
Ingredienti per il ripieno:
350 gr. polpa di di capriolo
olio extra vergine di oliva
mezza carota
1 cipollotto rosso
1 pezzetto di sedano
qualche chicco di pimento o pepe nero
sale
1 bicchiere di vino rosso
1 uovo
250 gr. di ricotta
Ragù di capriolo per condire non troppo denso, oppure un semplice sugo al pomodoro.



Preparazione:
Tagliare grossolanamente la polpa di capriolo, lavare e tagliare a pezzetti la carota, il sedano e il cipollotto rosso. Mettere le verdure in una casseruola con un pochino di olio e far soffriggere qualche minuto. Aggiungere la carne, coprire la casseruola e far insaporire bene , aggiungere il vino, il pimento, il sale , coprire la casseruola e continuare la cottura per circa un'ora o finchè la carne risulterà tenera. Se dovesse asciugare il fondo di cottura, aggiungere un pochino di acqua bollente, è importante che alla fine resti un pochino di sughetto per mantenere la carne soffice, dopo macinata.



Passare la carne al tricatarne, aggiungere l'uovo e la ricotta, amalgamare bene tutto fino ad ottenere un composto morbido, che si deve mettere con la sac à poche.

Preparare la pasta, impastando la farina con le uova e far riposare l'impasto coperto per circa mezz'ora. Stendere la pasta abbastanza sottile, io la passo a penultimo numero sella sfogliatrice. Mettere il composto di carne nella sac à poche e formare lungo la sfoglia strisce di carne allineate e distanziate fra loro di circa 1 cm.

Mettere sopra un'altro pezzo di sfoglia e chiudere pressando al centro, fra una striscia e l'altra, poi tagliare le pappardelle con una rotella tagliapasta.

Lessare le pappardelle in abbondante acqua bollente e salata, scolarle e farle mantecare nel ragù di capriolo o nel sugo semplice di pomodoro.

Ottime queste pappardelle ripiene al capriolo !

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Ricette di tutti i primi piatti | Le mie ricette di pasta gustosa ! Nel mio ricettario, ci sono sicuramente migliaia di ricette per preparare primi piatti , primi piatti facili, primi piatti veloci, ma anche ricette per preparare una pasta semplice e gustosa come una pasta e fagioli e le sue tante varianti. Ottime ricette per fare la pasta al forno, tagliatelle, fettuccine e pappardelle ! Tantissime idee per cucinare un piatto di spaghetti, passatelli sfiziosi, cous cous semplici e particolari, tantissime le ricette per cucinare gli gnocchi , gnocchi di patate, gnocchi di ricotta, gnocchi all'acqua e tantissimo altro ! Grande raccolta per preparare una pasta ripiena, una pasta al forno gustosa e sfiziosa come le lasagne, i cannelloni, ma anche cappelletti e tortellini ! Ottimi gnocchi ripieni, pappardelle ripiene, ravioli e tante altre ricette per fare una pasta ripiena e gustosa !



Primi piatti ripieni - pasta ripiena| Le mie ricette di pasta ripiena ! Grande raccolta per preparare una pasta ripiena, una pasta al forno gustosa ed appetitosa. Tante ricette per preparare la pasta al forno, come le ottime ricette di lasagne al forno, lasagne in bianco e lasagne al pesto, lasagne al salmone e tante altre idee per cucinare una pasta al forno !
Ottime ricette per fare i cannelloni, i ravioli, i cappelletti, le pappardelle ripiene, gli gnocchi ripieni e tante altre idee culinarie, sfiziose e facili per preparare una pasta ripiena !



RICETTE CON CAPRIOLO | Ottimo il ragù di capriolo e manzo , per preparare poi gustose pappardelle ripiene con il capriolo. Gustosi gli gnocchi di ricotta gratinati con rape rosse e conditi con ragù di capriolo, sfizioso e gustoso lo spezzatino di capriolo ai funghi. Sfizioso i cous cous con il capriolo , oppure super gustose le pappardelle ripiene con il capriolo !

PAPPARDELLE | Il mio ricettario con le pappardelle !Ottime le classiche pappardelle con il ragù di cinghiale , profumate e sfiziose le pappardelle alla menta e parmigiano . Gustose le pappardelle ai peperoni e le pappardelle con maiale e pomodorini. Sfiziose e molto buone le pappardelle colorate con fiori di zucca e crema tartufata. Ottimi primi piatti di pesce, come le pappardelle calamari e pane fritto, oppure le pappardelle alle lenticchie con aringhe in bianco, oppure alle lenticchie con aringhe e piselli. Troppo buone le pappardelle ripiene, pappardelle ripiene al capriolo, con filetto e asparagi o ancora con manzo e maiale. Buonissime le ricette per cucinare le pappardelle ripiene, come le pappardelle ripiene con filetto ed asparagi , oppure le pappardelle ripiene manzo e maiale , o , ancora, sfiziose e gustose, le pappardelle ripiene al capriolo! Ottime le pappardelle con farina di avena, condite con luganega e ramoracci o broccoletti selvatici !

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- Se sei arrivata in questa pagina, forse volevi fare un primo piatto ripieno.
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Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia . Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare , sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane. Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.

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