Ravioli colatura alici zucchine pesce spada , una gustosa pasta all'uovo preparata con la colatura di alici . Gustosi e particolari questi ravioli colatura alici zucchine  pesce spada, con una farcitura particolare e un condimento gustoso.

Ingredienti per 2 persone:
150 gr. di pasta all'uovo alla colatura di alici
180 gr. di pesce spada
1 zucchina
1 scalogno
20 gr. di caprino
vino bianco
7 - 8 pomodorini
olio extra vergine di oliva
sale,pepe



Preparazione:
Preparare la pasta all'uovo alla colatura di alici come da ricetta base che puoi trovare quì di seguito.

Pasta all uovo con colatura di alici

Coprire la pasta all'uovo e farla riposare una mezz'oretta per poterla lavorare con più facilità.




Tagliare sottilissimo mezzo scalogno e farlo imbiondire in una casseruola con un pochino di olio, aggiungere mezza zucchina, lavata , spuntata e tagliata a julienne sottile, far insaporire e sfumare con il vino bianco. Aggiungere 120 gr. di  pesce spada, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 5 minuti.

Far raffreddare, e tagliare tutto sottilissimo con il batticarne aggiungere il caprino e mescolare tutto.

Stendere la pasta al uovo alla colatura di alici, abbastanza sottile, appoggiare la sfoglia sullo stampo per ravioli ben infarinato e premere un pochino con le mani , affinchè si possano creare le cavità per il ripieno. Mettere un mucchietto di ripieno e coprire con un'altro pezzo di sfoglia.

Pressare bene prima con le mani, poi con il mattarello fino a che si vedranno i dentini dello stampo. Capovolgere lo  stampo ed estrarre i ravioli, ripassandoli con la rotella tagliapasta.

Preparare il condimento: Tagliare sottilissimo metà scalogno e farlo saltare nella stessa casseruola con un pochino di olio, aggiungere il resto della zucchina tagliata a julienne, i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti e il resto del pesce spada tagliato a cubetti. Aggiustare di sale e pepe, coprire e cuocere per 5 minuti.

Lessare i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel condimento.

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PESCE SPADA | Le mie ricette con pesce spada ! Con il pesce spada si può fare un gustosissimo carpaccio da servire come antipasto. Tanti gustosi primi piatti come i bucatini con pesce spada e olive, oppure i maccheroncini, le pennette o gli spaghetti, conditi con tonno, vongole e pesce spada.Ottimi i primi piatti, come le lasagne pesce spada e gamberetti in bianco, oppure i ravioli melanzane e pesce spada. Molte ricette di secondi piatti con pesce spada e spinaci, oppure con le zucchine, delicato il pesce spada in bianco, gustoso con gli aromi e il pesto.Ottimi gli involtini di pesce spada light , farciti con rughetta e pomodorini.

RAVIOLI | Tutte le mie ricette di ravioli caldi e freddi ! Appetitosi i ravioli ai carciofi , con stridoli o funghi porcini, buonissimi i ravioli cotti al vapore e i ravioli alle patate .Sfiziosi i ravioli all'ortica , oppure con la borragine e la ricotta. Particolari i ravioli con ripieno di patate e salamella , oppure con radicchio e speck , ricotta e pesto o ricotta e spinaci. Ottimi anche i ravioli con il pesce , come i ravioli melanzane e pesce spada , oppure con radicchio e branzino , o ancora i ravioli verdi con il salmone . Tante ricette per preparare i ravioli freddi , una bella alternativa per le giornate calde. Stuzzicanti i ravioli freddi con prosciutto crudo e carciofini sott'olio , molto buoni anche i ravioli freddi con olive nere e prosciutto cotto, oppure, con ricotta e spinaci o ancora gustosi con zucchine e salmone.

Ricette primi piatti con le zucchine - pasta con zucchine | Tante ottime ricette di pasta con le zucchine, come la calamarata con coda di rospo o rana pescatrice, o la calamarata con salmone marinato e caprino, oppure un'ottimo cous cous con le zucchine, oppure le farfalle alla crema di zucchine. Ottime le fettuccine paglia e fieno , oppure le tagliatelle agli albumi.Sfiziose le pennette zucchine e fonduta, gli spaghetti con asparagi e zucchine, l'orzo perlato con le zucchine o i maltagliati alla farina riso e tantissime altre ricette di primi piatti gustosi e sfiziosi.

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