Ravioli speck e radicchio per un primo piatto davvero speciale ! Su questo sito ti aspettano tante altre ricette di ravioli, ricette di primi piatti ripieni e tante altre ricette con il radicchio . Vai avanti su questa pagina e troverai tante altre idee gustose nelle mie raccolte !

Ingredienti:
3 uova
farina per il doppio del peso delle uova
Ingredienti per il ripieno:
1 scalogno
150 gr. di radicchio
1 tazzina di vino rosso
olio extra vergine di oliva
poco sale, pepe
150 gr. di speck
3 cucchiai di parmigiano
sugo semplice al pomodoro per condire


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Preparazione:
Lavare il radicchio e tagliarlo grossolanamente. Far appassire uno scalogno tritato con un pochino di olio, aggiungere il radicchio , farlo insaporire e sfumare con il vino rosso. Coprire e cuocere per 10 minuti.



Tagliare grossolanamente lo speck e passarlo al tritacarne insieme al radicchio.

Aggiungere il parmigiano, il pepe e se serve un pizzico di sale.

Preparare la sfoglia, impastando uova e farina, formare una palla consistente e farla riposare coperta per almeno 30 minuti. Stendere la sfoglia abbastanza sottile e appoggiarne un pezzo su uno stampo per ravioli ben infarinato. Mettere al centro di ogni cavità un pochino di ripieno.

Coprire con un'altro pezzo di pasta , pressare bene con il mattarello, quindi girare lo stampo ed estrarre i ravioli.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e farli mantecare nel condimento.



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