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ROTOLO DI PASTA E SPINACI

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Rotolo di pasta ripieno con spinaci , prima cotto a rotolo, poi tagliato a fettine e condito con un ragù o un sugo semplice. Un primo piatto di pasta semplice da preparare e molto buono !

Ingredienti per 3 - 4 persone:
170 gr. di farina
3 uova
parmigiano reggiano
noce moscata
1 kg. di spinaci congelati
sale
burro

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Preparazione:
Lavate accuratamente gli spinaci, poi senza sgrondarli troppo metteteli in una casseruola, salateli e cuoceteli coperti per 10 minuti. In un'altra casseruola soffriggete mescolando 40 grammi di burro con un cucchiaio di farina, unite gli spinaci ben scolati e tagliati grossolanamente e mescolando fate ben asciugare.



Fuori dal fuoco incorporate 40 grammi di parmigiano una presa di noce moscata e due uova sbattute e salate.

Ora con il resto della farina un uovo e una presa di sale e acqua quanta ne occorrerà,preparate una sfoglia rettangolare sottile. (io ho usato la macchina della pasta, ho fatto 3 sfoglie sottili le ho allineate vicine sovrapponendo i bordi , così ho creato il rettangolo ) ,lungo il lato inferiore di questa sfoglia mettete gli spinaci e arrotolate.

Aiutandovi con un canovaccio arrotolate stretto , e cuocetelo in acqua bollente salata per 30 minuti.

Tagliato ed affettato , l'ho ripassato in forno per 15 minuti coperto con un pochino di ragù di carne.



rotolo di pasta e spinaci

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