Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di riso
4 capesante
50 gr. di tarassaco o cicoria selvatica già lessata
1 pezzetto di cipolla di tropea
olio extra vergine di oliva
farina
vino bianco
brodo vegetale o di pesce


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Preparazione:
Sbucciare e tagliare la cipolla di Tropea. Soffriggere la cipolla con un pochino di olio . Aggiungere il tarassaco lessato ben strizzato e tagliato grossolanamente.



Aprire e preparare le capesante, o meglio, acquistarle già pronte per la cottura. Staccare le capesante dal guscio e dividere la noce dal corallo, passare tutto nella farina e mettere nella casseruola.

Far insaporire un minuto e sfumare con il vino, cuocere altri due minuti e togliere solo le noci delle capesante tenendole in caldo. Frullare tutto il resto con un bicchiere di brodo, rimettere nella casseruola, riportare a bollore ed aggiungere il riso .

Girare con un cucchiaio di legno e continuare la cottura, aggiustando di sale e aggiungendo brodo, poco alla volta fino ad arrivare a cottura del riso.

Rimettere le noci delle capesante tenute da parte e servire subito ben caldo.

Vieni a scoprire le altre mie ricette di risotti gustosi e scegli la tua preferita !

RISOTTI | La mia raccolta di RISOTTI gustosi ! Tante ricette per preparare un risotto facile e sfizioso. Risotti con le verdure , come un gustoso risotto con gli spinaci, oppure con le zucchine , con gli asparagi,con il radicchio, con le melanzane, con l'indivia, ottimi i risotti con patate, risotti con i funghi, risotti con il radicchio o delicato con i fiori di zucca. Sfizioso il riso venere e il riso venere con fagiolini al metro, sfizioso il risotto al curry, il risotto alla birra o il risotto alla borragine. Tanti i risotti con il pesce, con i fasolari, oppure risotti con le patate e le cozze, con il pesce persico o con il tonno. Sfizosi anche il risotti con la cernia, con gli scampi e tanti altri tipi di pesce. Idee sfiziose per cucinare un risotto con la frutta , buono e delicato il risotto con le fragole oppure con le banane.

RISOTTI | In questa raccolta, puoi trovare tantissime ricette per preparare risotti sfiziosi ed appetitosi, suddivisi per tipo di ingrediente . Una grande raccolta di risotti con i funghi, risotti al gorgonzola, risotti al tonno sfiziosi, risotti appetitosi con il salmone, risotti con i gamberi o risotti con il pesce , delicati con la zucca e tanti risotti con le patate. Tante ricette di risotti diversi e particolari, come i risotti allo spumante, ma anche risotti alla birra e tantissime altre idee, vieni a scegliere il tuo risotto preferito !

RISO | In questa raccolta puoi trovare le mie ricette con qualità di riso particolari e diverse dal classico riso bianco per risotti. In questo ricettario , trovi ricette con il riso integrale, molto conosciuto, ma meno conosciuto, sicuramente , il riso selvaggio o riso selvatico. Trovi anche ricette con il riso venere e il riso nero integrale e ricette con il riso rosso e riso rosso integrale. Ottimo il riso freddo con il riso integrale, condito con tonno affumicato e zucchine bianche. Più sfizioso è il risotto con il riso integrale e le giuggiole ! Appetitoso il risotto con il riso integrale condito con vongole e zucchine bianche !Sfizioso il risotto con il riso rosso integrale, saporito i risotto con il riso rosso integrale alle patate e luganega di pollo e tacchino, facile e sfizioso il risotto con riso rosso integrale e palombo, oppure il risotto con riso rosso integrale palombo e curry. Buone le ricette con il riso selvaggio con pomodorini e gorgonzola, oppure con seppie e carciofi. Ottime le melanzane striate fredde con riso selvaggio e salame rosa. Sfizioso il riso venere con fagiolini al metro e brodo di pesce, oppure gustoso il riso nero integrale con verdure grigliate e gamberoni.

RICETTE RISOTTI CON IL PESCE | Tanti ottimi risotti con il pesce, puoi fare un riso sfizioso con cime di rapa e fasolari, un riso con patate e cosse, oppure un gustoso risotto al pesce persico o un risotto alla cernia. Sfizioso il risotto con radicchio e gamberetti con seppioline e zafferano ,oppure con asparagi e seppioline. Ottimo il risotto astice e spumante, oppure il risotto birra e cozze. Veloce e buono il risotto tonno e mozzarella. Ottimo anche il risotto al polpo e barolo, oppure con vongole e nero di seppia.Sfizioso il risotto al granciporro, ma anche ottimo con i gamberetti e con il pesce persico.


CAPESANTE | Le mie RICETTE di capesante ! Ricette sfiziose per fare antipasti con le capesante, come le capesante gratinate gustose e facili da fare. Ottime le capesante al forno, oppure allo zafferano. Ottime le capesante gratinate, facili e sfiziose, gratinate con i carciofi o gratinati con i pomodori. Ottime le capesante light con zucchine grigliate, oppure le capesante al pomodoro con la paprika affumicata. Sfizioso il risotto con il tarassaco e le capesante.


TARASSACO | Le mie ricette con il tarassaco ! Buonissime le polpettine di pesce marmora e il tarassaco, sfiziose come antipasto, adatte in buffet e rinfreschi.Buonissimi i ravioli freddi con marmora e tarassaco, facili da fare e molto sfiziosi conditi con il pesto alla menta. Ottimo il rollè di coniglio farcito con il tarassaco.

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