Ossi di maiale bolliti, che buoni! Forse perchè sono ricordi d' infanzia, però mi piacciono sempre molto! Oggi si trovano sui banchi delle macellerie, sembrano solo ossi, ma in effetti dopo cotti, ci si può spolpare un bel pò di carne e nervetti!

Ingredienti:
1 kg. e mezzo di ossi di maiale freschi (ossi spolpati, arista spolpata, costine)
1 cipolla
1 gambo di sedano
2 carote
grani di pepe
alloro
sale

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Preparazione:
Lavare tutti gli ossi e prepararli per la cottura, tagliando i pezzi più grandi. Mettere in una pentola capiente con tutte le verdure e il pepe in grani. Portare ad ebollizione e cuocere per almeno un' ora.



Controllare la cottura con i rebbi di una forchetta e, se necessario, continuare a tenere sul fuoco, finchè la carne risulta tenera.

Devono essere serviti caldissimi, spolverizzati con il sale e un filo di olio, con le verdure di cottura. Troppo buoni questi ossi di maiale bolliti!


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