Saltimbocca alla romana con vino e salvia, la ricetta per preparare un gustoso secondo piatto, tipico proprio della cucina romana! Si preparano con estrema facilità e sono davvero buonissimi!
Ingredienti:
Fettine di bovino tenerissime (scamone, noce) tagliate a rettangoli di circa 5 per 10 cm
1 fettina di prosciutto crudo e 1 foglia di salvia per ogni pezzetto di carne
vino bianco o 1 bicchierino di cognac
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione:
Stendere i pezzetti di carne su un tagliere , in mezzo a due fogli di carta forno e batterli, per appiattirli e renderli più teneri. Mettere su ogni pezzetto di carne 1 fettina di prosciutto e mettere sopra una foglia di salvia fermandola con uno stuzzicadenti. Le mie foglie di salvia erano piccole, ne ho messe due.
In una padella scaldare l'olio , aggiungere i saltimbocca e cuocere a fuoco medio fino a che saranno dorati, aggiungere il vino ( o cognac), alzare il fuoco e far evaporare, cuocere ancora fino per far restringere il sughetto, e servire immediatamente.
I saltimbocca alla romana, sono pronti da servire in tavola!
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