Lasciati conquistare dalla semplicità gustosa degli straccetti di manzo.
Morbidi e saporiti bocconcini di carne saltati al punto giusto, incontrano la freschezza leggermente amarognola della rucola e la dolcezza avvolgente della scamorza di bufala che si scioglie delicatamente.
Un connubio di consistenze e sapori che delizia il palato ad ogni boccone.
Ingredienti per 2 persone:
300 gr. di straccetti di manzo
200 gr. di scamorza di bufala
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
un mazzetto piccolo di rucola
olio extravergine d'oliva
sale
pepe nero
un goccio di vino bianco secco (facoltativo)
farina 00 , facoltativaerbe aromatiche fresche , facoltative
Preparazione:
Se desideri una carne più tenera, puoi battere leggermente gli straccetti con un batticarne. Se preferisci una leggera crosticina, puoi infarinarli leggermente passandoli in poca farina 00. Scuoti l'eccesso di farina.
Tagliare la scamorza prima a fette spesse e poi a cubetti .
In una padella capiente, scaldare un filo d'olio extra vergine di oliva a fuoco medio. Se lo usi, aggiungi lo spicchio d'aglio intero o tritato e fallo soffriggere delicatamente per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo. Se lo usi intero, puoi rimuoverlo una volta che l'olio è aromatizzato.
Alzare leggermente la fiamma e aggiungere gli straccetti nella padella con la rucola pulita e lavata. Farli rosolare rapidamente su tutti i lati, finché non saranno dorati ma ancora teneri all'interno (il tempo di cottura dipenderà dallo spessore degli straccetti e dal tipo di carne). Se lo desideri, sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare l'alcool per un paio di minuti. Regola di sale e pepe. Aggiungi le erbe aromatiche che preferisci (es. rosmarino o salvia durante la cottura, prezzemolo tritato alla fine).
Abbassa la fiamma e distribuisci i cubetti o le fette di scamorza di bufala sugli straccetti. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere per un paio di minuti, finché la scamorza non inizia a fondere e a diventare filante.
Appetitosi questi straccetti di manzo con rucola e scamorza di bufala.
Benvenuti nella mia raccolta di ricette per secondi piatti, un vero paradiso per gli amanti della buona cucina! Qui troverai una selezione di ricette gustose, facili da seguire e adatte a tutte le esigenze.
Che siate carnivori, pescivori o vegetariani, qui troverai il secondo piatto perfetto per te!
Cosa troverai in questa raccolta?
Ricette di secondi piatti di carne: arrosti, bistecche, spezzatini, polpette e tanto altro ancora.
Arrosti di carne: Arrosto di vitello al forno con patate , arrosto di maiale con mele e cipolle .arrosto di tacchino ripieno .
Bistecche: Bistecca di manzo al pepe verde , bistecca di pollo alla griglia.
Spezzatini: Spezzatino di carne al pomodoro , spezzatino di pollo ai funghi , spezzatino di cinghiale al vino rosso.
Polpette: Polpette di carne al sugo , polpette di verdure , polpette di pesce .
Ricette di secondi piatti di pesce: al forno, grigliati, fritti o in umido, per soddisfare ogni palato.
Pesce al forno: Branzino al forno con patate e olive , salmone al forno con limone e erbe aromatiche, trota al forno con pomodorini e capperi.
Pesce grigliato: Spada alla griglia , gamberi grigliati, calamari grigliati.
Pesce fritto: Frittura di pesce mista, calamari fritti, gamberi fritti,
Pesce in umido: Baccalà in umido, seppie in umido, vongole in umido,
Ricette di secondi piatti vegetariani: a base di verdure, legumi, tofu, tempeh e tanti altri ingredienti gustosi e nutrienti.
Ricette di secondi piatti light: per chi è attento alla linea o vuole semplicemente un pasto più leggero.
Benvenuti nel mio regno dei secondi piatti di carne! Qui troverai un'ampia selezione di ricette gustose e appetitose per stuzzicare i vostri palati e deliziare i vostri commensali.
Dagli arrotolati di manzo e coniglio alle ricette a base di pollo, faraona e tacchino, passando per scaloppine, involtini e spezzatini, fino a polpette e polpettoni e tante altre prelibatezze, preparatevi a un viaggio culinario ricco di sapori e tradizione.
Cosa ti aspetta in questa raccolta:
Rotoli e rollè: Rotolo di manzo ripieno: Un classico intramontabile, perfetto per un pranzo domenicale o una cena in famiglia. Rotolo di coniglio con pancetta e erbe aromatiche: Un secondo piatto dal gusto deciso e raffinato, che conquisterà tutti gli amanti della carne bianca.
Ricette con pollo, faraona e tacchino: Pollo arrosto con patate: Un piatto semplice e saporito, ideale per una cena in famiglia o con gli amici. Faraona ripiena alle erbe e agrumi: Un secondo piatto dal sapore mediterraneo, perfetto per le occasioni speciali. Tacchino al forno con verdure invernali: Un piatto nutriente e completo, ideale per le giornate più fredde.
Scaloppine: Scaloppine al limone: Un classico intramontabile, facile da preparare e sempre apprezzato. Scaloppine ai funghi: Un secondo piatto dal gusto autunnale, perfetto per la stagione dei funghi. Scaloppine al vino bianco: Un piatto raffinato e delicato, ideale per una cena romantica.
Involtini: Involtini di carne macinata con pancetta e salvia: Un secondo piatto sfizioso e saporito, perfetto per un antipasto o un buffet. Involtini di melanzane con ricotta e spinaci: Un secondo piatto vegetariano ricco di gusto e nutrienti. Involtini di pesce spada con pomodorini e olive: Un secondo piatto fresco e leggero, ideale per la stagione estiva.
Spezzatini: Spezzatino di manzo alle patate: Un classico intramontabile, perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici. Spezzatino di cinghiale al vino rosso: Un secondo piatto dal gusto deciso e rustico, perfetto per le giornate più fredde. Spezzatino di pollo ai funghi: Un secondo piatto dal sapore autunnale, perfetto per la stagione dei funghi.
Polpette e polpettoni: Polpette al sugo: Un classico intramontabile, sempre apprezzato da grandi e piccini. Polpette di verdure: Un secondo piatto vegetariano ricco di gusto e nutrienti. Polpettone ripieno: Un secondo piatto scenografico e saporito, perfetto per le occasioni speciali.
Ricette con coniglio: Coniglio ai peperoni: Un classico intramontabile della cucina italiana, perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici. Coniglio in umido al vino bianco: Un secondo piatto dal gusto delicato e raffinato, ideale per una cena elegante. Coniglio ripieno alle erbe aromatiche: Un secondo piatto dal sapore mediterraneo, perfetto per le occasioni speciali.
