Calamari ripieni alla piastra, la ricetta per preparare un gustoso secondo piatto con i calamari come protagonisti! Sono calamari ripieni con mortadella, formaggio, uovo e mollica di pane e poi, messi a cucoere sulla piastra!
Ingredienti calamari grandi
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
30 gr. di mollica di pane
mezzo bicchiere di brodo di pesce o brodo vegetale
40 gr. di mortadella
2 fettine di formaggio
1 tuorlo
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Preparazione:
Pulire e lavare i calamari, staccare i ciuffi e le pinnette esterne. Tagliuzzare i ciuffi e le pinnette e farle insaporire in una
casseruola con un pochino di olio e uno spicchio di aglio. Aggiungere mezzo bicchiere di brodo di pesce e cuocere a fuoco medio finchè sarà evaporato il brodo.
Togliere l' aglio, aggiungere la mollica di pane sminuzzata, aggiustare di sale e pepe e far rosolare. Lasciare raffreddare, aggiungere la mortadella, le fettine di formaggio e un tuorlo.
Con questo composto, farcire i calamari e chiuderli fermandoli con uno stuzzicadenti. Mettere sul fuoco una piastra, farla riscaldare bene e cuocere i calamari, girandoli spesso per non farli bruciare.
Ottimi questi calamari ripieni cotti alla piastra. Servire a piacere con un filo di olio a crudo.
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