Pastiera con crema pasticcera, una golosa variante alla classica ricetta di pastiera napoletana ! In questa versione, la pastiera è caratterizzata dalla presenza della crema pasticcera nella farcitura! Se cerchi una pastiera napoletana o una golosa variante, più avanti su questa pagina, ne pui trovare tante altre !
Ingredienti per la pasta frolla:
350 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero
150 gr. di burro morbido
2 uova
1 bustina di vanillina
buccia grattugiata di mezzo limone Ingredienti per il ripieno:
200 gr. di ricotta
120 gr. di zucchero
150 gr. di crema pasticcera
250 gr. di grano cotto
120 gr. di latte
1 bicchierino di rum
2 uova
Preparazione:
Preparare la pasta frolla : ammorbidire il burro a temperatura ambiente o nel forno microonde, unire la farina 00 , lo zucchero, le uova, la vanillina e la buccia grattugiata di limone. Stendere la pasta , tenendone un pochino da parte per la griglia di chiusura. Stendere la pasta e rovesciarla nella imburrata ed infarinata.
Preparare la crema pasticcera seguendo questa ricetta. Far raffreddare crema mettendo pellicola per alimenti a contato con la crema stessa.
Cuocere il grano con latte e zucchero , fino a quando il latte sarà completamente evaporato. Visto che il grano è già cotto, non serve una cottura lunga. (Poi a piacere, frullare un pochino di composto , a noi non piacciono i chicchi di grano intero, ma la vera pastiera , è, con i chicchi interi ) . Far raffreddare ed aggiungere i tuorli con il rum.
Unire la ricotta alla crema pasticcera , aggiungere il grano ed amalgamare bene gli ingredienti.
Aggiungere infine gli albumi montati a neve. Stendere la pasta frolla, rovesciarla nella teglia, alzando i bordi di circa 4 - 5 cm. e rovesciare dentro il composto di grano appena preparato.
Preparare la griglia di finitura con la pasta tenuta da parte ed infornare in forno già caldo a 180° per circa 1 ora, controllare comunque la cottura.
Ottima questa pastiera con crema pasticcera !
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