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Ricetta pastiera al farro


pastiera di farro

Pastiera di farro, una golosa variante alla classica pastiera napoletana ma ottima ugualmente! Più avanti su questa pafina, puoi trovare altre ricette per preparare la pastier, dalla ricetta della pastiera napoletana classica con il grano , la pastiera al cioccolato e altre ricette sfiziose!






Ingredienti per la pasta :
150 gr. di farina di farro
100 gr. di farina 00
100 gr. di strutto
60 gr. di zucchero
1 uovo
1 albume
scorza di limone grattugiata
Ingredienti per ripieno :
150 gr. di farro
250  gr. di ricotta
80 gr. di zucchero
2 fialette di fior d' arancio
una spolverata di cannella in polvere
250 ml. di  latte
la buccia di un limone grattugiata
2 - uova
zucchero a velo per la finitura
Attrezzatura:
una teglia a cerniera da 20 - 22 cm .
carta forno



Preparazione:
Lessare il farro per 15 minuti con abbondante acqua, scolarlo e metterlo in una casseruola con 250 ml. di latte, la buccia di limone grattugiato e far cuocere fino a che il latte sarà evaporato.


pastiera di farro immagine 1 pastiera di farro immagine 2
In attesa che il farro raffreddi, preparare il guscio di pasta con la farina di farro. Mettere in un contenitore , la farina di farro, la farina 00 , lo strutto , lo zucchero, l'uovo intero e l'albume. Impastare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un bel panetto compatto.
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Appena il farro sarà raffreddato, aggiungere i tuorli, le fialette di fior di arancio, la ricotta, la cannella , lo zucchero e per ultimo, gli albumi montati a neve.
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Stendere la pasta con farina di farro, sul piano da lavoro infarinato, tenendo un pochino di pasta per la decorazione. Foderare la teglia con carta forno, mettere la pasta all'interno della teglia alzando i bordi di 4 -5 cm.
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Versare il composto di farro , all'interno del guscio di pasta, fare la griglia con la pasta tenuta da parte. Metterle incrociate sulla pastiera di farro ed abbassare i bordi con i rebbi di una forchetta o una rotella tagliapasta.
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Infornare la pastiera di farro in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.


Ottima questa pastiera di farro !


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