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Una golosa torta mimosa farcita con crema ganache al cioccolato e ricotta fresca. La particolarità di questa torta, è il metodo per la farcitura, anzichè essere tagliata a strati, è svuotata e farcita! Se cerchi la torta mimosa classica o una torta mimosa fresca e golosa, prosegui su questa pagina e troverai altre ricette facili da preparare!
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Ingredienti:
4 uova di pan di spagna
300 gr. di crema ganache al cioccolato
150 gr. di ricotta freschissima
2 tazzine di caffè
2 tazzine di latte
100 gr. di panna
Attrezzatura:
teglia da 20 cm. con cerniera
carta forno
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Preparazione:
Preparare il pan di spagna alto, se non hai uno stampo alto adatto per cuocere questo pan di spagna, puoi usare una teglia normale e foderarla con carta forno, come spiegato in questo post.
Foderare una teglia per farla diventare a bordi alti
Mentre quì di seguito , trovi la ricetta per preparare un pan di spagna infallibile ! Questa ricetta di pan di spagna è calcolata per 5 uova, io ne no ho fatti quattro, sono più che sufficienti per una teglia da 20 cm., per ottenere un pan di spagna alto. Quindi saranno 4 uova, 128 gr. di farina e 128 gr. di zucchero.
Ricetta di pan di spagna
Far raffreddare il pan di spagna e nel frattempo preparare la crema ganache come da ricetta che segue, facendo una dose e mezza.
Ricetta della crema ganache
Quando il pan di spagna sarà ben freddo, con un coltellino ben affilato, tagliare prima lungo tutto il bordo e poi scavare, ottenendo un guscio di pan di spagna.
Il pan di spagna tolto si deve sbriciolare tutto, si può mettere nel mixer e farlo in un attimo. In una ciotola, lavorare la crema ganache preparata in precedenza con la ricotta.
Aggiungere 40 gr. di briciole di pan di spagna. Bagnare il fondo del pan di spagna con un pochino di latte e caffè, versare la crema nel guscio di pan di spagna, pressando un pochino per compattarla.
Bagnare tutto il bordo con il resto del latte e caffè, cercando di tenersi all'interno del pan di spagna, altrimenti se bagnato troppo all'esterno, il bordo potrebbe cedere. Passare su tutta la torta un filo di panna montata e spolverizzare con le briciole di pan di spagna rimasto.
Golosa questa torta mimosa al cioccolato ! Se ti è piaciuta la ricetta, non perderti le altre golose ricette che trovi scorrendo la pagina, troverai le mie raccolte di tante ricette per preparare facilmente golose torte!
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