Un abbraccio di sapori autunnali ! Ti presento una ricetta che unisce la dolcezza del pane, il gusto intenso del gorgonzola e l'aroma inconfondibile del tartufo. Questi canederli sono un vero e proprio comfort food, perfetti per riscaldare le fredde serate. Un piatto che vi trasporterà in montagna, avvolgendovi in un'atmosfera calda e accogliente.
Eliminare la pelle al salame e la cotenna allo speck e tagliarli a dadini.
Sminuzzare il pane e metterlo a bagno nel latte.
Strizzare e sminuzzare il pane molto bene, metterlo in una ciotola a aggiungere uova, speck, salame ,gorgonzola al tartufo, farina, sale e una spolverata di tartufo grattugiato.
Lavorare tutto molto bene fino a far amalgamare gli ingredienti e lasciar riposare per 30 minuti. .
Prendere poco impasto alla volta e formare delle palline,di circa 50 gr. l'una .
Portare a bollore in una pentola 2 litri di brodo. Mettere i canederli e cuocere per circa 8 - 10 minuti.
Servire con una spolverata di tartufo grattugiato, questi ottimi canederli alla zucca con gorgonzola al tartufo !
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