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Ingredienti per 3 persone:
2 uova di pasta all' uovo
Ingredienti per ripieno:
1 scalogno
250 gr. di salmone
erba cipollina
una spruzzata di vino bianco
2 cucchiai di ricotta
1 tuorlo
2 cucchiai di parmigiano + parmigiano per servire
olio extra vergine di oliva
sale
brodo di pesce per cuocere i cappelletti (io ho usato cuore di brodo)



Preparazione:
In una casseruola, saltare per qualche minuto il salmone pulito e tagliato a pezzetti. Sfumare con il vino aggiungere il sale e far insaporire, fino a che il vino sarà evaporato.



Passare metà polpa di salmone al mixer, con la ricotta e l'erba cipollina fresca. Aggiungere la purea al resto del salmone sminuzzato con una forchetta. Aggiungere il tuorlo e il parmigiano. Far amalgamare bene tutto.

Nel frattempo preparare la sfoglia come da ricetta che segue e farla riposare coperta per circa mezz'ora.

Ricetta pasta all' uovo

Stendere la pasta sottile. Io l'ho fatta alla sfogliatrice al n.7 dove il num. è l'ultimo num. Tagliare ala sfoglia prima a strisce e poi a quadrati. Mettere al centro di ogni quadrato un pochino di impasto. Prendere ogni quadrato con le mani e chiudere a triangolo pressando bene sui bordi. Prendere poi i due angoli in basso, portarli verso il centro sovrapponendoli leggermente, pressando bene con le mani per farli incollare.

Cuocere i cappelletti nel brodo e servire a piacere con altro parmigiano grattugiato.
Delicati e buoni , adatti per la vigilia di Natale!

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Ricette zuppe e minestre | Tutte le ricette di zuppe e minestre sono facili e veloci. Tante zuppe con le patate, zuppe e minestre con i fagioli , zuppe di pesce , tutte facili e veloci da fare. Diversa la stracciatella di lattuga, ottima variante alla normale stracciatella all'uovo. Ottimi i canederli in brodo e i passatelli. Gustosa è la minestra con la zucca e i fegatini di pollo, originale la minestra con i dadini di piselli, è una crema di piselli cotta in forno e tagliata a cubetti, che verranno poi ricoperti con il brodo. Deliziosa la zuppa di ceci passati con lo scorfano, più particolare la minestra con le uova sode, delicata la minestra con le crepes o crespelle. Buonissima la zuppa gallurese, è un tipico piatto sardo che consiste in una teglia composta da pane raffermo e pecorino sardo e abbondante brodo di carne fresca. Molto gustosa la zuppa di patate con fagioli e gamberetti. Particolari e davvero gustosi i passatelli con la carne, buona la zuppa con il cavolo bianco . Troppo buono il cacciucco alla viareggina! facile e veloce da preparare , è un primo piatto davvero gustoso. Ottima davvero la ribollita toscana , piatto della gastronomia toscana , si fa in grande anticipo per poterlo gustare al meglio. Insolita, particolare e davvero gustosa la minestra con la trippa.

CAPPELLETTI IN BRODO | Ricetta classica dei cappelletti in brodo con ripieno di carne e ricette sfiziose per fare i cappelletti in brodo diversi e particolari, come i cappelletti in brodo di pesce con salmone. Buonissimi i cappelletti in brodo con cicoria e macinato oppure i cappelletti in brodo con salsiccia e cicoria. Ottimi i cappelletti cime di rapa farciti al piccione , oppure buonissimi i cappelletti ai cereali in brodo storione e topinambour . Gustosi i cappelletti in brodo durelli di pollo , come i cappelletti in brodo durelli di pollo e cicoria e cicoria, oppure con pollo e patate. Buoni i cappelletti in brodo zucca e gorgonzola , sfiziosi e particolari i cappelletti in brodo salsiccia e stridoli.

RICOTTA | Le mie ricette con la ricotta dolci e salate ! In questa pagina, puoi trovare tante ricette con la ricotta, suddivise per tipo di portata. Con la ricotta si fanno anche ottimi pasticcini , torte di ricotta , crostate di ricotta, ciambelloni e altre ricette con la ricotta. Ricette di biscotti, piccola pasticceria o pasticcini, con la ricotta: Biscotti, ravioli o ciambelline, con la ricotta o la nutella sono comunque molto buone. Le mie ricette per preparare gli gnocchi di ricotta, sfiziosi e buonissimi, tanto come quelli con le patate. Ottima la pasta ripiena con la ricotta, gustosi cannelloni con ricotta e mortadella cotti in padella, oppure gli gnocchi di ricotta ripieni e buonissimi ! Gustosi i ravioli con la borragine e la ricotta, ravioli con la bresaola o con gli spinaci , tutti ottimi e facili da fare.

Ricette primi piatti al salmone - pasta con il salmone | Tanti buonissimi primi piatti con il salmone, farfalle e fusilli, con piselli e spinaci.Buoni gli gnocchi e i maccheroncini freschi con il salmone affumicato . Ottime le pennette con i piselli e gli spaghetti alla carbonara di salmone , oppure con il pesto.Buoni i primi piatti ripieni con il salmone ed anche primi piatti freddi con salmone e zucchine.Sfiziosi i risotti con gli spiedini di salmone e salvia , oppure il risotto con spinaci e salmone .Buoni e sfiziosi gli gnocchi con le zucchine e il salmone . Delicato il risotto salmone e pepe rosa . Buoni gli spaghetti con pomodorini salmone e philadelphia . Buonissimi gli spaghetti di riso con salmone e verdure.Ottimi i ravioli freddi alla menta con robiola e salmone . Ottimi gli spaghetti con ortica e salmone. Ottimo il cous cous 4 cereali condito con il salmone e lo spinacino fresco ! Tante le ricette per cucinare un piatto di pasta con il salmone, tanti spaghetti appetitosi, come gli spaghetti al pesce e borragine , oppure gli spaghetti shirataki al salmone , gli spaghetti con ortica e salmone , oppure gustosi gli spaghetti con salmone e pesto ! Buonissimi gli spaghetti alla carbonara di mare , oppure gli spaghetti alla carbonara con il salmone ! Gustose le tagliatelle al salmone, oppure le tagliatelle alla farina di riso con zucchine e salmone , o, ancora, le buonissime tagliatelle con farina di orzo condite con carciofi e salmone! Ottimi i tonnarelli al salmone, semplici e gustosi !

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