Quadrucci al kamut con passato di okra, un primo in brodo gustoso e semplice da preparare ! Ottima la pasta all'uovo con farina di kamut, gustoso il passato di verdure con l'okra !
Preparare la pasta all'uovo con farina di kamut, come da ricetta . Stendere la pasta, creando una sfoglia sottile, come se stessimo facendo la sfoglia per le fettuccine.
Far asciugare la sfoglia, arrotolare la sfoglia, partendo prima da un lato, poi dall'altro, portando la pasta verso il centro, poi tagliare , come per creare le fettuccine.
Tagliare di nuovo, creando tanti quadratini piccoli, i quadrucci appunto.
Pulire e tagliare a cubetti , carota, sedano e scalogno, pulire l'okra, togliendo la calottina superiore, tagliandola a metà e togliendo i semini centrali.
Mettere tutte le verdure in una casseruola con un pochino di olio e far insaporire per qualche minuto.
Aggiungere due tazze di acqua e cuocere le verdure.
Frullare le verdure, rimettere la purea nella casseruola, aggiustare di sale ed aggiungere tanta acqua, quanta ne servirà per cuocere i quadrucci.
Mettere i quadrucci e portarli a cottura.
Ottimi questi quadrucci al kamut con passato all okra.
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