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ASPIC GAMBERI TELLINE E SALICORNIA
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Un antipasto sfizioso , particolare e facile da preparare ? puoi provare questo aspic con gameri, telline, piselli e salicornia sott'olio ! Facile da preparare, appetitoso , con foto passo passo !
Ingredienti:200 gr. di brodo di pesce
5 gr. di gelatina
pomodorini
1 spicchio di aglio
8 gamberi
salicornia sott'olio
500 gr. di arselle - telline
80 gr. di piselli
olio extra vergine di oliva
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Preparazione:
Cuocere i piselli in un pochino di brodo, solo quando saranno quasi cotti, aggiungere anche i gamberi, poi sgocciolarli, filtrare il brodo di cottura ed aggiunere altro brodo di pesce che servirà per la composizione dell'aspic. Far aprire le telline a fuoco vivo in una casseruola con un filo di olio e uno spicchio di aglio.
Mettere la gelatina - colla di pesce , a bagno in acqua fredda per 7 - 8 minuti , poi scioglierla in un pochino di brodo, che andrà unito al brodo restante. Mettere qualche cucchiaio di brodo sul fondo dello stampo.
Iniziare la composizione dell'aspic, mettendo gli ingredienti a proprio gusto. Io ho messo gamberi piselli e salicornia, poi sopra pomodorini tagliati a metà e telline sgusciate.
Continuare con altri giri di ingredienti fino ad esaurimento. Mettere in frigo per diverse ore per farlo rapprendere, poi capovolgerlo e metterlo su un piatto da portata. Se ci fosse difficoltà ad estrarre l'apic, si può immergere lo stampo in un pochino di acqua calda.
Sfizioso ed appetitoso questo aspic con gamberi telline piselli e salicornia.
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