Cozze ripiene, la ricetta per preparare facilmente queste bontà! Le cozze sono condite in un gustoso sugo, con un ripieno di parmigiano e pangrattato con aggiunta del prezzemolo per insaporire il tutto! Scorrendo la pagina, troverai tante altre ricette per gustare le cozze!

Ingredienti:
500 gr. di cozze
olio extra vergine
2 spicchi di aglio
3 - 4 cucchiai di parmigiano
3 - 4 cucchiai di pangrattato
prezzemolo
sale, pepe
200 gr. di polpa di pomodoro
1 scalogno

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Preparazione:
Strofinare, pulire e lavare bene le cozze. Mettere in una casseruola capiente un pochino di olio e due spicchi di aglio, farlo riscaldare bene e poi versare le cozze, chiudere subito con il coperchio e far cuocere fino a che tutte le cozze saranno aperte. Nel frattempo che le cozze diventano tiepide, in un piatto mettere il prezzemolo tritato sottilissimo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato e qualche cucchiaio di sughetto di cottura delle cozze, ne servirà quel tanto per ottenere un impasto morbido ma non liquido.



Prendere le cozze una alla volta, aprirle un pochino e mettere dentro un cucchiaio di ripieno , richiudere la cozza e fermarla , legandola con spago da cucina.

Tritare sottilissimo lo scalogno e metterlo a soffriggere con un pochino di olio in una casseruola capiente che possa contenere bene lo cozze. Far insaporire per un minuto e aggiungere la polpa di pomodoro . Coprire la casseruola e cuocere per dieci minuti a fuoco basso, aggiungere le cozze ripiene, coprire e cuocere per 15 - 20 minuti a fuoco moderato, solo alla fine aggiustare di sale e pepe.

Ottime queste cozze ripiene !

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