Bignè rustici, la versione salata dei classici bignè! La ricetta è altrettanto semplice e super gustosa! I bignè rustici, sono ideali come antipasto, per degli aperitivi, per feste di compleanno, si possono gustare sia così semplici, che farciti con salumi a piacere!
Ingredienti per 10 bignè:
150 gr. di farina 00
60 gr. di provolone
60 gr. di salame
60 gr. di mortadella
50 gr. di burro
3 uova
180 ml. di acqua
sale, pepe
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Fare i bignè salati è molto semplice, basta seguire solo pochi passi. Prendere un tegame possibilmente antiaderente, mettere l' acqua e il burro e portare a ebollizione, facendo sciogliere completamente il burro.
Appena il burro è sciolto, aggiungere la farina, togliere dal fuoco e mescolare velocemente, fino a far amalgamare bene il composto.
Iniziare ad aggiungere le uova una alla volta e mescolare, fino a che saranno completamente assorbite. All' inizio il composto risulterà tutto a scaglie, ma va bene così, continuare a lavorare il composto fino a che si sarà ricompattato e aggiungere le altre uova, una alla volta. Quando tutte le uova saranno assorbite, aggiungere la mortadella, il salame e il formaggio tagliati a pezzetti piccolissimi, aggiustare di sale e pepe.
Con l' aiuto di un cucchiaio iniziare a formare tanti mucchietti, su una placca da forno rivestita da carta forno. Poi con l' indice, passare intorno al bignè ruotandoci intorno per aggiustare la forma.
Infornare a 180° per 30 - 35 minuti, in forno già caldo. Si mangiano così, vuoti, oppure farciti.
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