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CONI DI POLENTA CON CARPACCIO DI CONIGLIO
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200 gr. di polenta , va benissimo polenta avanzata
100 gr. di farina
Ingredienti per riempire i coni:
insalatina
carpaccio di coniglio
sale
Attrezzatura:
coni per avvolgere la pasta
Preparazione:
Mettere la polenta in un piatto o sul piano da lavoro, aggiungere la farina ed impastare bene, fino ad avere un panetto senza grumi. Stendere la pasta su un piano infarinato, abbastanza sottile e con l'aiuto di una tazza ritagliare tanti cerchi. Avvolgere ogni cerchio di pasta intorno al cono e fissare bene la giuntura per non farli aprire in cottura.
Friggere i coni di polenta in abbondante olio, solo pochi minuti di cottura, scolarli e metterli su carta assorbente da cucina per perdere olio in eccesso. Mettere l'insalatina tagliata a pezzetti piccoli, aggiungere il carpaccio sgocciolato, aggiustare di sale e farcire i coni.
Buonissimi questi coni di polenta fritti con carpaccio di coniglio!
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