Le mie ricette preferite
Ricetta cotechino con spuma di lenticchie, per servire il cotechino in modo un pochino più carino. Tante altre ricette con le lenticchie e ricette con il cotechino di aspettano su questo sito. Trovi le mie raccolte di ricette più avanti su questa pagina.
Ingredienti:
1 cotechino
100 gr. di lenticchie
1 scalogno
mezza carota
mezza costa di sedano
mezzo cubetto di dado di carne
50 gr. di panna fresca
sale, pepe
olio extra vergine di oliva
IL SEGRETO DELLO CHEF
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Pulire tutte le verdure e tagliarle a pezzetti. Mettere tutte le verdure in una casseruola con un pochino di olio e far insaporire le lenticchie in una casseruola con tutti gli odori, il dado, il sale, qualche cucchiaio di olio ed abbondante acqua. Coprire e continuare fino a che le lenticchie saranno cotte.
Passare al mixer le lenticchie con tutte le verdure ed ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungere la panna montata a neve fermissima ed amalgamarla alla purea di lenticchie. Cuocere il cotechino, seguendo le indicazioni sulla confezione e farlo raffreddare. Tagliare il cotechino a fettine e servire con un ciuffo di spuma di lenticchie, messa sul cotechino con l' aiuto di una sac a poche.
Il cotechino su spuma di lenticchie, è pronto per essere gustato !
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