Le mie ricette per servire il cotechino sfizioso, particolare e buonissimo, come il cotechino con spuma di lenticchie . Ottimo il cotechino in crosta di pasta sfoglia con crema al tartufo bianca. Semplice e sfizioso il cotechino rucola e parmigiano , buonissime ed appetitose le tortine cicoria e cotechino. Ottima la calamarata con il cotechino e le cime di rapa, oppure la calamarata con cotechino e crumble di patate !