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Panettone gastronomico


ricetta facile panettone gastronomico

Panettone gastronomico, la ricetta fotografata passo passo, per preparare la versione salata del panettone, ideale da gustare come antipasto nei buffet, e in tutte le occasioni ! Ci si può sbizzarrire con la farcitura e sentirai che buono che è il panettone salato!






Ingredienti:
500 gr. di farina manitoba
150 gr. di latte
100 gr. circa di acqua
70 gr. di burro
20 gr. di lievito di birra
2 tuorli
10 gr. di sale
mezzo cucchiaino di zucchero



Preparazione:
Mettere in una ciotola 200 gr. di farina e il lievito sciolto nel latte. Lavorare gli ingredienti ottenendo un impasto omogeneo. Coprire con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare per almeno 2 ore.


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Unire alla biga la farina rimasta, incorporare anche il burro morbido, i tuorli, lo zucchero, l'acqua e il sale. Lavorare l' impasto fino a quando risulterà liscio e morbido, 10 minuti circa. Metterlo in una ciotola, coprire con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare per 45-60 minuti , o comunque finchè non sarà raddoppiato di volume
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Al termine della lievitazione, riprendere l'impasto con le mani unte di olio e metterlo in uno stampo di 18 cm. di diametro. Va bene lo stampo del panettone, oppure una comune pentola per cuocere la pasta da 5 litri.
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Infornare in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
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Far intiepidire, sformare e farlo raffreddare su una griglia. Far riposare per un giorno prima di tagliarlo. Tagliare a fettine, di circa 7 - 8 mm. Tagliare prima la base che sarà dura per farcirla, farla sottile e servirà poi come base per sostenere il panettone. Iniziare a tagliare le fettine, mettendo uno spessore ai lati, in modo da fare tagli perfetti , importante ottenere un numero pari di fettine.
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La farcitura è a piacere, io quì ho prima spalmato un filo di maionese e poi ho usato: tonno e pomodori, iceberg e salmone, pomodori e uova sode.
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Il condimento va messo su una fetta si e una no , ricomporre quindi le fette e ricostruire il panettone.
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Tagliare il panettone per ottenere 4 spicchi e rimettere la calotta superiore per fermare le fette.
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Foderare con pellicola trasparente o meglio con un canovaccio bagnato. Mettere in frigo fino al momento di servire. E' meglio preparare la farcitura con diverse ore di anticipo per dar modo di far insaporire.
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Il panettone gastronomico è pronto da gustare, così si presenterà una volta aperto!
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ricetta panettone gastronomico

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