Pasta soffiata all'ortica croccante e gustosissima ! E' una pasta, prima cotta in acqua e ortica, poi passata ad asciugare in forno ed infine fritta, buonissima !
Ingredienti:
pasta di grande formato che tiene bene la cottura, io ho usato la calamarata di Molisana
100 gr. di ortica circa ogni 2 litri di acqua
parmigiano
sale
Preparazione:
Prima di tutto raccogliere l'ortica, prendendo solo le foglie, usando assolutamente i guanti ! Mettere l'ortica in una pentola con l'acqua, cuocerla per circa 15 minuti, poi frullare tutto. Aggiungere la pasta nella casseruola e cuocere per 30 minuti. La pasta dovrà essere stracotta .
Mettere la pasta in una teglia ed infornarla in forno già caldo a 180° per 40 minuti, la pasta dovrà risultare ben asciutta.
Friggere la pasta in abbondante olio ben caldo , mettendone poca alla volta. Appena la pasta toccherà l'olio, inizierà a gonfiarsi e fare bolle , significa che la ricetta sta venendo bene ! Far colorire bene la pasta, affinchè diventi croccante, quindi sgocciolarla su carta assorbente da cucina. Senza aspettare che raffreddi, spolverizzarla con abbondante parmigiano grattugiato.
Croccante, sfiziosa ed appetitosa questa pasta soffiata !
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