Sfiziosi questi peperoncini piccanti , sono ripieni con un impasto per polpette, sono passati in una pastella e fritti ! Questi peperoncini in particolare sono molto piccanti, meglio prendere i peperoncini rossi del tipo rotondo, che anche se piccanti, si possono mangiare senza problemi , come quelli che ho usato per farli ripieni sott' olio . Più avanti su questa pagina, puoi trovare le altre ricette per usare i peperoncini piccanti !
Ingredienti:
ripieno di polpette 80 gr. circa per 12 peperoncini
1 bicchiere di aceto
Ingredienti per la pastella:
farina 00 e amido di riso in uguale misura
olio per friggere
sale
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Preparazione:
Pulire i peperoncini , usando assolutamente i guanti ! Tagliare la parte superiore e svuotarli. Sbollentare i peperoncini in acqua e aceto in parti ugali, per 5 minuti, dal momento che alza di nuovo il bollore. Poi fari sgocciolare a testa in giù.
Farcire i peperoncini con il ripieno di polpette.
Preparare la pastella con la farina 00, l'amido di mais e tanta acqua , quanta ne serve per ottenere una pastella consistente e non troppo liquida. Ne servrà circa il doppio del peso delle due farine.
Immergere un peperoncino alla volta nella pastella e poi tuffarli nell'olio bollente. Farli friggere fino a che saranno dorati , poi farli sgocciolare su carta assorbente da cucina..
Sfiziosi i peperoncini piccanti ripieni e fritti , scegliere comunque un peperoncino non troppo piccante !
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