Tiramisù salato tonno e pomodoro con uova pastorizzate con la tecnica del bagnomaria e una citronette leggera con crescione del brasile o erba elettrica !
Un'originale rivisitazione di un grande classico: il tiramisù salato al tonno e pomodoro. Questo antipasto monoporzione, leggero e gustoso, combina strati di pancarrè inzuppati in una leggera citronette, una crema soffice a base di uovo pastorizzato, mascarpone e parmigiano, e un saporito condimento di tonno e pomodorini.
Un tocco esotico è dato dall'uso del crescione del brasile, noto anche come erba elettrica, che conferisce un sapore unico. Una ricetta creativa e raffinata, perfetta per stupire gli ospiti con un tocco di originalità .
Ingredienti per 4 bicchierini monoporzione:
1 uovo pastorizzato a bagnomaria
citronette leggera crescione del brasile
50 gr. di mascarpone
30 gr. di panna fresca montata
2 fette di pancarrè morbido senza crosta
2 cucchiai pieni di parmigiano grattugiato
1 scatoletta di tonno sott'olio da 80 gr.
mezza tazza di pomodorini misti , pomodorini a grappolo, pomodorini galapagos, pomodorini prugna o pomodori a tuo gusto
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Preparare un uovo pastorizzato con tecnica a bagnomaria come da ricetta che segue:
Ricetta per preparare un uovo pastorizzato a bagnomaria
All'uovo pastorizzato, aggiungere il mascarpone farlo incorporare all'uovo .
Unire al composto di mascarpone , la panna montata .
Aggiungere il parmigiano grattugiato, ed amalgamare al composto girando con delicatezza.
In una ciotolina, condire i pomodorini tagliati con il tonno, olio e sale.
Bagnare le fettine di pancarrè con la citronette, aiutandosi con un pennello da cucina.
Tagliare la prima fettina, creando i quadratini della grandezza del bicchierino e fare un primo strato, mettendo un pochino di crema alla base.
Proseguire creando gli strati alternando pomodori e tonno ad altri strati di pancarrè bagnati con la citronette.
Terminare con uno strato di pancarrè bagnato con la citronette e un filo di crema.
Mettere al centro un pochino di pomodorini al centro e ciuffi di crema al mascarpone , creati con una sac a poche con beccuccio a stella.
Sfisiosi e gustosi questi tiramisù salati monoporzione !
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