Seguimi anche su:
facebook pinterest qwant youtube

cercaCerca RICETTA

TORRONE MORBIDO AL PISTACCHIO

*** RICETTE CORRELATE ***
Seleziona e visualizza la tua raccolta preferita !

Torrone morbido al pistacchio, dalla ricetta di Luca Montersino, tutti i passaggi per prepararlo anche nella nostra cucina. I passaggi sono tanti e occorre prestare attenzione nelle varie preparazioni, ma la soddisfazione e il gusto alla fine, ripaga di tutto il lavoro! Occorre fare attenzione particolare, alla cottura del miele, non deve prendere colore, altrimenti si otterrà un torrone marrone anzichè bianco! Se non si utilizza il termometro per i dolci, appena si vede che inizia ad imbrunire, toglierlo immediatamente dal fuoco. Per il resto ci si deve solo coordinare con le varie fasi.

Ingredienti per circa 1 kg. di torrone:
360 gr. di zucchero
125 gr. di acqua
30 gr. di glucosio
240 gr. di miele di acacia
300 gr. di mandorle
200 gr. di pistacchi
60 gr di albume
30 gr. di zucchero
1 foglio di ostia ( foglio grande come un foglio di carta formato A4 )
teglia della grandezza della metà del foglio di ostia

Acquista su Amazon attrezzatura per la tua cucina e non solo !
amazon



Preparazione:
Preparare la teglia per mettere il torrone, mettendo sotto metà foglio di ostia con la parte porosa rivolta verso l'alto. Mettere sul fuoco un pentolino con lo zucchero, l' acqua e lo sciroppo di glucosio. Portare la miscela a 146 gradi, che dovrà essere misurata con un termometro per dolci. Nel frattempo continuare con la preparazione; in un'altra casseruola iniziare a scaldare il miele che dovrà arrivare alla temperatura di 126°. Montersino consiglia di iniziare questa preparazione solo quando la precedente, ( quindi quella con lo zucchero ) avrà raggiunto 118 gradi. Io ho calcolato i tempi per chi non avesse il termometro e volesse comunque provare questo delizioso torrone...dal momento che ho messo sul fuoco il primo pentolino a quando si deve iniziare la seconda preparazione, sono passati 11 minuti su fuoco medio.



Nel frattempo nel contenitore della planetaria sbattere un pochino con una frusta, l'albume con 30 gr. di zucchero, in modo da farli prendere volume e far prendere bene il composto dalle fruste della planetaria. Mettere la frutta secca in una teglia al forno o al microonde alla massima potenza per due minuti e tenerla ben calda, quindi è meglio farla poco prima di usarla. Quando il miele ha raggiunto la temperatura di 126 gradi ( dopo 7 minuti che è stato messo sul fuoco ) versarlo nella planetaria con l'albume, facendo attenzione a non far cadere il miele sulle fruste in azione.
Mentre albumi e miele continuano a girare, lo zucchero avrà raggiunto 146 gradi ( sono passati altri 4 minuti da quando ho spento il miele ) , versarlo quindi nella planetaria in azione, sempre facendo attenzione a non farlo cadere sulle fruste, altrimenti resterebbe attaccato e non si otterrebbe un buon risultato. Continuare a girare fino a che il torrone inizia a diventare bianco e consistente, a questo punto aggiungere la frutta secca .

Far amalgamare la frutta secca e rovesciare il composto nella teglia con l' ostia già pronta. E' impostante non far raffreddare il composto altrimenti poi non si potrà più lavorare. Livellare bene, mettere sopra l'altra metà di ostia e pressare bene creando un rettangolo uniforme. Far raffreddare bene almeno una notte intera prima di poterlo tagliare.

Ottimo questo torrone ai pistacchi !


torrone morbido al pistacchio

Vieni a scoprire le altre mie ricette di cioccolatini golosi e scegli la tua preferita !

ciambellone
CIOCCOLATINI La raccolta di tante ricette di cioccolatini golosi !


ricette torroni
TORRONI | Tutte le ricette per prepararli !

ricette pistacchi
PISTACCHIO | La raccolta di tante ricette con i pistacchi !



Vuoi ricevere Gratis tutte le nuove ricette di Ricette Gustose ? Hai diversi modi per farlo :


pinterest telegram whatsapp

Ti piace questa ricetta? Condividila con i tuoi amici "Ricette gustose ti ringrazia!"




- Se sei in questa pagina,forse cercavi una ricetta per fare i cioccolatini.
Tante altre ricette di cioccolatini facili e veloci,a mano o con gli stampini,per fare degli ottimi cioccolatini .
Vuoi fare un uovo di Pasqua fatto in casa? il risultato è davvero ottimo.

Vieni a vedere altre ricette di cioccolatini golosi !

Uovo di Pasqua
Simil baci perugina
Simil Bounty
Simil Ferrero rocher
Simil Raffaello
Simil Boeri con la ciliegia sotto spirito
Tutti i cioccolatini


Non sai cosa preparare oggi per il pranzo o per la cena?

***** cerca ricettaCERCA RICETTA SU RICETTE GUSTOSEcerca ricetta *****


Oppure puoi cercare la ricetta per :

Tipo ingredientecerca ingrediente ( es: anatra, faraona, albicocche , etc.. )

Tipi di ricettecerca ricetta (es: spaghetti , tiramisu, etc.. )

Tipo ricetta ed ingredientecerca ricetta (es: spaghetti alle vongole, spaghetti alle zucchine, tiramisu alle fragole , tiramisu senza caffè, etc.. )

Gruppi di ricettecerca ricetta (es: Tutti i gruppi di ricette spaghetti in una sola pagina, tutti i gruppi di ricette tiramisù in una sola pagina, etc...)


Cerca un ingrediente in ordine alfabetico e per categoria:

Carnericette carne

Fruttaricette frutta

Pescericette pesce

Verdurericette verdure





- Hai una ricetta semplice, ma originale, tramandata dalla famiglia, tipica del luogo o inventata da te?
Iscriviti al Forum e lasciami la tua ricetta, non ti preoccupare della forma, scrivila così come ti viene
in mente, mi farà veramente piacere provarla e fotografarla per te, per inserita nel ricettario
fotografato di Ricette Gustose!