Consigli per congelare il pane, gli impasti e la pasticceria, in questa pagina, ho voluto racchiudere qulalche consiglio in più, su come congelare il pane, gli impasti e la pasticceria in generale. Tutti i testi sono tratti dall'enciclopedia "la mia tavola", però mi sembravano molto utili, ed ho voluto condividerli anche sul mio sito. Vediamo ora el dettaglio, qualche suggerimento in più su come congelare al meglio, per una migliore conservazione dei nostri cibi.

Tutti i tipi di impasti possono essere congelati e conservati per lungo tempo. E’ utile avere il qualsiasi momento a disposizione le varie basi, come la pasta frolla, pasta sfoglia, pasta brisee, in modo da preparare dolci o sformati. Se è necessario aggiungere del lievito, sarà opportuno raddoppiarne la dose, in quanto durante il congelamento il lievito stesso perde una parte della sua efficacia.
E’ meglio lasciar lievitare la pasta dopo la congelazione e non prima. Sarà meglio comunque lasciar lievitare la pasta dopo la congelazione e non prima.
La pasta andrà divisa in panetti di circa 300 - 400 gr. cercando di dar loro una forma rettangolare di un'altezza di circa 3 - 4 cm. Si confeziona in fogli di alluminio o in sacchetti di plastica chiusi ermeticamente.


Il pane si conserva molto bene nel congelatore, si può così disporre di pane sempre fresco. Conviene sempre dividerlo in panetti.Conviene sempre dividerlo in panetti, e chiuso in sacchetti di plastica t. In modo da scongelare solo quello che serve al momento.

Pasticceria: Si possono conservare e congelare anche torte e pasticcini, seguendo alcune norme.
1) Non congelare torte di crema o dolci contenenti una percentuale troppo alta di grassi.
2) Le coperture con glasse di zucchero, con uova montate a neve o con crema è meglio siano aggiunte dopo lo scongelamento, al momento di usarle.Per le crostate di frutta, pennellare prima la base con il burro, prima di disporre la frutta, questa infatti cedendo umidità, rende la pasta troppo morbida. Nella preparazione dei dolci da congelare è bene considerare l'uso di grassi vegetali come la margarina al posto del burro,aumenta onsiderevolmente il tempo di conservazione.
Qualora di volessero conservare torte già pronte, guranite e farcite, è meglio precongelare , prima di procedere al confezionamento.
Alcuni tipi di torte possono essere congelate prima della cottura. In questo caso verranno scongelate direttamente in forno, avendo cura di aumentare di qualche decina di minuti il tempo di cottura.

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Congelare e conservare In questa pagina puoi trovare tante idee e consigli per congelare o conservare gli alimenti. Consigli per congelare il pesce, congelare la carne, congelare la frutta e la verdura. Si possono anche congelare impasti base , come la pasta frolla e la pasta brisee, il pane e la pasticceria. Congelare alimenti come il latte, il burro e le uova. Qualche consiglio utile per congelare pollame e selvaggina, ma anche la frutta fresca, come congelare gli alchechengi, i fichi freschi, ma anche i frutti di bosco ! Congelare ilsucco di fichi d' india , il succo delle more, il succo della melagrana e tanto altro ! Utile sapere come congelare zucchine grigliate per averle sempre a disposizione !

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Pane e panini - Pane carasau - Fette biscottate - Pancarrè | Le mie Ricette di pane e panini facili e gustosi ! Io lo faccio quasi sempre fatto in casa invece di acquistarlo, mi piace il profumo che si sprigiona nella mia cucina , quando si cuoce il pane, e la grande soddisfazione di farlo da me . Provo sempre ricette nuove, mi piace variare, ma ci sono i classici che non mancano mai ! Faccio molto spesso il pane senza impasto, la ricetta base di Jim Lakey , che ho avuto il piacere di conoscere personalmente, e tutte le mie varianti . Ottimi i panini croccanti, li faccio spesso, perchè mi piace farcirli, ma puoi trovare anche panini al latte, panini all'olio, rosette o michette, filoncini di pane anche con farina integrale o farine particolari. Puoi trovare la ricetta per preparare le muffolette siciliane e le pucce salentine , ottime da farcire e facili da fare. Il pane carasau hai mai provarlo a farlo ? mi piace tantissimo il pane carasau e lo faccio sempre , fatto in casa è più buono ! Il pan carrè o pane in cassetta ? ti sembra difficile ? no affatto , semplice da preparare e il gusto ti conquisterà , così come le fette biscottate dalla ricetta base a tante varianti una più golosa dell'altra ! Buonissimo il pane pizza e la baguette francese , insomma, una grande scelta per fare il pane in casa con lievito di birra ma anche tante ricette per preparare il pane con il lievito madre o lievito naturale !

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