Le mie ricette preferite
Nata in Sicilia, la caponata è un contorno tradizionale a base di melanzane che, con l'arrivo dell'autunno e la maturazione della zucca, si trasforma in un piatto ancora più ricco e gustoso.
Un tempo piatto povero, oggi è un gioiello della cucina mediterranea, apprezzato in tutto il mondo.
400 gr. di zucca io ho usato zucca butternut
1 piccola cipolla , io ho usato cipollotto rosso di Tropea
mezza costa di sedano
mezzo bicchiere di passata di pomodoro
2 cucchiai di aceto
10 - 25 olive nere snocciolate
prezzemolo , io ho usato prezzemolo giapponese
2 cucchiai di capperi sott'olio
olio per friggere
sale
pepe
IL SEGRETO DELLO CHEF
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Togliere la buccia alla zucca, tagliarla prima a fettine e poi a cubetti abbanza piccoli.
Friggere la zucca in abbondante olio ben caldo, e mano a mano che sarà dorata, metterla in un piatto con carta assorbente da cucina. Poi friggere il sedano , fino a che sarà dorato.
Nel frattempo, preparare il sugo : Soffriggere la cipolla tagliata sottile con un pochino di olio.
Appena la cipolla inizia a prendere colore, aggiungere la passata di pomodoro , l'aceto e un pochino di acqua. Aggiustare di sale e pepe, coprire e cuocere per circa 15 minuti, o fino a che il sugo risulterà pronto e ristretto. Questa era una piccola quantità , ed era pronta in tempi brevi, altrimenti tenere il sugo sul fuoco qualche minuto in più.
Aggiungere la zucca fritta, il sedano, il prezzemolo tagliato sottile, i capperi tolti dall'olio di conservazione e le olive snocciolate e tagliate a pezzetti.
Mescolare bene tutti gli ingredienti per farli insaporire bene.
Se si vuole conservare questa caponata per tutto l'anno, dividerla in vasetti prima sterilizzati, chiuderli ermeticamente e cuocerli a bagnomaria per 25 - 30 minuti. Farli raffreddare in acqua e poi riporli in dispensa.
Ottima la caponata di zucca !
Benvenuti nel mio regno dei contorni, dove semplicità e gusto si incontrano per creare piatti deliziosi che accompagneranno al meglio le vostre pietanze. In questa raccolta, vi presenterò una selezione di ricette facili e veloci per preparare contorni sfiziosi e appetitosi, adatti a ogni occasione e a ogni palato.
Contorni con verdure classiche:
Fagiolini: saltati in padella con aglio e olio, con un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza, oppure gratinati al forno con pangrattato e formaggio per una versione più ricca.
Pomodori: insalata di pomodori freschi con mozzarella e basilico, un classico intramontabile che profuma d'estate; pomodori ripieni di riso e verdure, un piatto completo e saporito; pomodori grigliati con origano e olio d'oliva, un contorno semplice e mediterraneo.
Peperoni: arrostiti in forno e conditi con aglio e olio, un contorno leggero e saporito; peperoni ripieni di carne e formaggio, un piatto ricco e gustoso; peperonata, un condimento saporito per accompagnare pane o pasta.
Melanzane: alla griglia, condite con olio, sale e origano; parmigiana di melanzane, un piatto classico della cucina italiana; melanzane ripiene, un contorno ricco e sfizioso.
Zucchine: fritte, grigliate, ripiene, al forno... Le zucchine sono un ingrediente versatile che si presta a infinite preparazioni, sempre gustose e leggere.
Zucca: al forno, vellutata, risottata... La zucca è un ortaggio autunnale ricco di sapore e nutrimento, perfetto per preparare contorni caldi e avvolgenti.
Contorni con verdure meno conosciute:
Agretti: saltati in padella con aglio e olio, un contorno dal gusto leggermente acidulo e rinfrescante.
Broccoletti: al vapore, conditi con olio e limone; gratinati al forno con pangrattato e formaggio; in pastella e fritti, un contorno sfizioso e croccante.
Carciofi: alla romana, fritti, ripieni... I carciofi sono un ortaggio dal gusto deciso e dalla consistenza particolare, che richiede un po' di attenzione nella preparazione, ma regala sempre grandi soddisfazioni.
Oltre a queste ricette, troverai tante altre idee per preparare contorni con verdure di stagione, fresche e genuine. Con un pizzico di fantasia e i miei consigli, potrai creare piatti unici che conquisteranno il palato di tutta la famiglia.
Sfoglia le mie ricette e preparati a stupire i tuoi commensali con la bontà e la semplicità dei contorni di verdure!
Tante ottime ricette con il cipollotto rosso in questa raccolta e tante altre ne arriveranno ! Sfiziosi e buonissimi i cappelletti freddi con una pasta all'uovo con il carbone vegetale e il salmone.
Buonissimi gli hummus di ceci con il cipollotto rosso, ottimo l'hummus di ceci con l'avocado , oppure l'hummus con ceci e zucchine.
Gustosi i noodles cinesi con tonno e agrumi, i noodles si possono anche preparare in casa e tirati a meno, sono facili e buonissimi ! Sfiziosi gli ossibuchi con purè di patate viola, ottime le pappardelle ripiene al capriolo, oppure lo spezzatino di bufalo con i piselli o un gustoso spinarolo al pomodoro !
