Carciofi alla romana, la ricetta per preparare un contorno super gustoso! In questa versione, i carciofi una volta puliti e tolta la parte in eccesso, sono conditi con un mix di prezzemolo e mentuccia e messi a cuocere in padella, i nostri carciofi alla romana saranno buonissimi!
Ingredienti:
8 carciofi romani molto teneri ( mammole)
1 ciuffo di prezzemolo freschissimo
mentuccia fresca
2 spicchi di aglio
1 limone
olio extra vergine di oliva
sale, pepe
Preparazione:
Tritare finemente l' aglio con il prezzemolo e la mentuccia.
Togliere ai carciofi le foglie esterne fino a scoprire quelle più tenere, tagliare la calotta superiore, e tagliare il gambo
tenendone attaccato al carciofo circa 3 cm. Allargare molto bene le foglie del carciofo, cospargere di sale e pepe e mettere abbondante trito di erbe. Mettere un filo di olio e richiudere il carciofo.
Mettere i carciofi in una teglia che li possa contenere senza troppo spazio, tra uno e l' altro, a testa in giù.
Mettere tanto olio quanto basta per arrivare a metà carciofi (io ne ho messo meno) aggiungere poi tanta acqua fino a coprirli completamente. Aggiungere sale, pepe, coprire e cuocere fino a completa evaporazione dell' acqua.
I carciofi alla romana, sono pronti per essere serviti in tavola!
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