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ZUCCHINE HASSELBACK ALLA BRACE

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Dopo aver provato con successo le patate hasselback, non potevo non fare anche le zucchine ! Queste zucchine hasselback alla brace, sono davvero buone, semplici da preparare, anche se con un pochino di pazienza per tagliare e farcire le fettine, senza che si rompano !

Ingredienti per 2 persone :
1 zucchina
pancetta a cubetti
2 cucchiai di pane grattugiato
1 rametto di santolina alle olive nere da Peperoncini Mennini
sale
olio extra vergine di oliva


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Preparazione:
Per fare questa zucchina con questa forma arrotondata, meglio scegliere una zucchina abbastanza lunga, in modo che aprendosi fetta dopo fetta, vada a creare un cerchio, ovviamente è solo estetica, se resta solo lunga il gusto non cambia ! Lavare la zucchina , appoggiare ai due lati , uno spessore di circa mezzo cm. e tagliare la zucchina a fettine alla grandezza di circa mezzo cm.



Con attenzione e un pochino di pazienza, farcire tutte le fettine con un pezzetto di pancetta. Visto che i cubetti di pancetta, sono un pochino grandi, fetta dopo fetta, creano spessore , e la zucchina inizia a prendere la forma circolare.

In una tazza mescolare il pane grattugiato con la santolina tagliata sottilissima e un pizzico di sale.

Spolverizzare la zucchine, cencando di far entrare, il pane grattugiato anche fra le fettine.

Appoggiare la zucchine sulla griglia e farla cuocere, girandola almeno una volta, con una paletta larga per non farla rompere . Io ho lasciato il centro della zucchina ancora croccantino, insaporita con la pancetta, era davvero ottima.



Servire con un filo di olio a crudo queste zucchine hasselback alla brace.
zucchine hasselback alla brace

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