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CREMA DI MELANZANE ALLA PROVENZALE

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Crema di melanzane alla provenzale , ottima a servire con crostini di pane, ma anche per preparare tartine, girelle di pancarrè e altri antipasti sfiziosi !

Ingredienti:
2 melanzane
1 pomodoro rosso
olio extra vergine di oliva
2 filetti di alici sott'olio
1 spicchio di aglio
50 gr. di passata di pomodoro
timo fresco , io uo usato il timo arancio
sale
pepe

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Preparazione:
Lavare le melanzane , tagliarle a metà, ungerle con un pochino di olio e cuocerle in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti. Togliere tutta la polpa alle melanzane e tenerla da parte.



In una piccola casseruola, riscaldare 2 cucchiai di olio aggiungere i pomodori unire la polpa di melanzane i filetti di alici , uno spicchio di aglio , la passata di pomodoro, il timo, sale e pepe.

Cuocere tutto per 15 minuti.

Frullare il composto, aggiungendo se occorre, olio, poco alla volta, fino a frullare bene tutto e ridurre in crema.



Sfiziosa questa crema di melanzane alla povenzale !
crema di melanzane alla provenzale

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