La preparazione di queste alici sott olio è molto semplice. Sono prima cotte per pochissimo tempo in vino ed aceto, poi condite e conservate sott'olio. Le alici sott 'olio si possono conservare a lungo , basta conservarle in frigorifero in un vasetto di vetro ben chiuse.
Ingredienti:
200 gr. di alici
2 bicchieri di aceto di vino bianco
2 bicchieri di vino bianco aglio
1 peperoncino rosso piccanti,oppure olio al peperoncino
olio extra vergine di oliva
vasetti in vetro
Preparazione:
Prima cosa da fare , è, lavare e pulire le alici, togliere la testa, eviscerarle e togliere la lisca centrale . Aprire le alici a libretto, lavarle di nuovo e tamponarle con delicatezza per asciugarle, con un canovaccio o con carta assorbente da cucina.
In una casseruola portare ad ebollizione aceto e vino bianco. Scottare i filetti di alici, pochi alla volta, in modo da usare meno aceto e vino, per 2 minuti. Mano a mano che sono pronte, metterle su un panno ad asciugare.
Appena tutte le alici saranno asciutte, iniziare a metterli nei vasetti prima sterilizzati. Fare un primo giro di filetti di alice, mettere un pochino di olio, qualche goccia di olio al peperoncino e pezzetti di aglio.
Continuare a mettere strati, fino ad arrivare sotto il bordo del vasetto, riempire di olio , mettere l'apposito tappino di plastica per tenerle immerse nell olio e chiudere in vasetto ermeticamente.
Ottime queste alici sott olio !
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