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CROSTINI PESTO ROSSO E MELANZANE PELINE

Facili e gustosi questi crostini con melanzane perline , sono ancora più gustosi con il pesto rosso ! Si possono sostituire e melnzane perline con le melanzane classiche, buoni comunque !

Ingredienti:
4 crostini di pane
1 cucchiaio di pesto rosso
2 melanzane perline o due fette di melanzane nere lunghe
ricotta dura salata
brodo vegetale anche con dado o dado di carne
olio extra vergine di oliva
sale

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Preparazione:
Lavare e spuntare le melanzane perline,tagliarle a rondelle sottili e metterle in una casseruola con un pochino di olio, uno spicchio di aglio, sale e origano. Coprire e cuocere e fuoco moderato per 10 minuti, aggiungendo poco brodo quando il fondo di cottura risulta asciutto.


Aggiungere un cucchiaio di pesto rosso alle melanzane e mettere un generoso strato di questo composto sui crostini di pane.

Mettere sopra scaglie di ricotta dura salata e passare qualche secondo sotto il grill.

Sfiziosi e buoni questi crostini con pesto rosso melanzane perline e ricotta dura salata!


crostini pesto rosso melanzane perline

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