Il burro di malga è un prodotto caseario italiano di montagna . Questo burro viene realizzato con latte di vaccino intero e scremato crudo e da un mese fino a oltre un anno. Il burro di malga può essere gustato semplicemente su una fetta di pane o una bruschetta, da solo , oppure aromatizzato, o, a chi piace, accompagnato da una confettura di frutti di bosco oppure da un miele . Ottimo il burro aromatizzato al vino rosso , oppure il burro di malga alla maitre d'hotel . Appetitosi i crostini con funghi cardoncelli fegatini e burro di malga . oppre i crostini con fegatini di pollo e burro di malga al vino rosso. Appetitosi i canederli con cicoria di campo caprino stagionato in foglie di alloro e cenere e salamella, conditi con burro di malga e salvia !