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involtini di melanzane con feta greca e pomodorini litchi

La mia ricetta per preparare gustosi involtini di melanzane, prima cotte su piastra di sale, poi insaporite con olio e menta, ed infine arrotolare con un cubetto di feta greca in salamoia e un pomodorino litchi per decorare !

Ingredienti:
1 melanzana lunga, io ho usato melanzane little finger
feta greca in salamoia
menta romana
menta piperita
olio extra vergine di oliva
mizuna e senape verde per servire, oppure altra insalatina a proprio gusto
pomodorini litchi
un pizzico di sale, solo per condire l'insalata
aglio
Attrezzatura:
piastra di sale

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Preparazione:
Mettere la piastra di sale a riscaldare in forno per circa 30 minuti, oppure, io la metto sulla piastra di ghisa.



Nel frattempo preparare le melanzane. Lavarle , tagliare la parte superiore e farle a fettine non troppo sottili. Non occorre mettere il sale, perchè verranno salate direttamente dalla cottura sulla piastra di sale.

Appena la piastra risulterà ben calda, mettere sopra e fettine di melanzane e cuocerle, girandole di tanto in tanto.

Mano a mano che le melanzane sono pronte, metterle in una ciotolina e condirle con olio, aglio e menta.

Preparare gli involtini : mettere su ogni fettina un cubetto di feta in salamoia, arrotolare la fettina e chiudere con un pomodorino litchi.

Servire a piacere con una insalatina di mizuna e senape condita con olio e sale, oppure con una insalatina a proprio gusto.


Sfiziosi questi involtini di melanzane cotte su piastra di sale, con feta greca in salamoia e pomodorini litchi!
involtini melanzane feta greca e pomodori litchi
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