Crema fredda di fagioli e gamberetti , per un primo piatto freddo sfizioso e gustso! Un primo piatto facile da preparare con fagioli cotti e frullati e servita con gamberetti cotti a parte con il loro sughetto. Questa crema di fagioli e gamberetti è buona servita anche con crostini di pane!

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Ingredienti per 2 persone:
120 gr. di pasta formato corto
200 gr. di fagioli borlotti freschi o congelati
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
15-20 gamberetti
olio extra vergine di oliva
sale
crostini di pane


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Preparazione:
Lavare e tagliare tutte le verdure, metterle in un tegame con qualche cucchiaio di olio e far insaporire. Aggiungere i fagioli , far insaporire, aggiungere qualche mestolo di acqua, sale e continuare la cottura finchè i fagioli risultano morbidi e ben cotti.



Nel frattempo in una casseruola far saltare a fuoco vivo i gamberetti sgusciati con un cucchiaio di olio, poi tenerli coperti per non farli asciugare, meglio se coperti con pellicola per alimenti o foglio di alluminio.

Passare i fagioli con le verdure al mixer , ed eventualmente aggiungere acqua e rimettere sul fuoco , aggiungere la pasta e cuocere, tenendola molto al dente .

Far raffreddare la crema , con la pasta a temperatura ambiente per almeno due ore, girando di tanto in tanto, poi mettere nel piatto e guarnire con i gamberetti. Ottima questa crema fredda di fagioli e gamberetti !

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