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RISO FREDDO MAZZANCOLLE E MELU'

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Riso freddo o insalata di riso con mazzancolle, fagiolotti verdi o melù, in alternativa il merluzzo va benissimo. Una ricetta per una insalata di riso facile e sfiziosa, come le tante altre ricette di primi piatti freddi che puoi trovare nella sezione "primi piatti freddi " . Vai avanti su questa pagina e troverai le mie raccolte di ricette gustose di primi piatti freddi, altre ricette con fagiolotti verdi e ricette con mazzancolle e melù.

Ingredienti:
70 gr. di riso
4 mazzancolle
1 cucchiaio di fagiolotti verdi già cotti
1 melù - potassolo fresco
basilico fresco
1 cucchiaio di olio
curry
sale

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Preparazione:
Lessare i fagiolotti verdi in acqua salata per circa 10 minuti, scolarli e metterli in una ciotola. Cuocere le mazzancolle in una casseruola con un cucchiaio di acqua, sale e curry per qualche minuto. Togliere i gusci alle mazzancolle e aggiungerle ai fagioli.



Togliere la spina centrale al melù, metterlo fra un foglio di carta forno e cuocerlo sulla griglia bollente.

Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e passarlo sotto acqua corrente fredda.
Farlo sgocciolare bene e metterlo nella ciotola con il condimento. Girare bene e mettere sopra i filetti di melù. Far raffreddare bene il riso a temperatura ambiente prima di servirlo.

Facile e buono questo riso light mazzancolle e melù.


Riso freddo alle mazzancolle e melu o potassolo

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