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riso freddo melanzane uovo e pesce spada marinato

Riso freddo, sfizioso con le melanzane pianta delle uova e pesce spada marinato ! Se vuoi, usa pure melanzane comuni, in quanto queste melanzane pianta delle uova, non sono certo facili da trovare, io le coltivo nei vasi. Tante altre ricette di insalate di riso , riso freddo e pasta fredda, le puoi trovare più avanti su questa pagina.


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Ingredienti per 2 persone:
140 gr. di riso
10 - 12 melanzane pianta delle uova piccole
150 gr. di pomodorini
2 fettine di pesce spada marinato
olive nere snocciolate
olio extra vergine di oliva
sale



Preparazione:
Lavare, spuntare e tagliare a pezzetti le melanzane uovo. Farle soffriggere in un casseruola per qualche minuto, poi unire il pomodoro, aggiustare di sale , coprire e cuocere per altri 6 - 7 minuti, il tempo di portare a cottura le melanzane.



Cuocere il riso, scolarlo, passandolo velocemente sotto acqua fredda e metterlo nel condimento. Giralo e farlo raffreddare a temperatura ambiente.

Appena il riso sarà raffreddato, aggiungere le olive nere snocciolate e il pesce spada marinato, tagliato a pezzetti.



Ottimo questo riso freddo con melanzane e pesce spada marinato !
riso freddo melanzane uovo pesce spada marinato

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