Cappelletti freddi con un ripieno di zucchine e orata, per un primo piatto ripieno fresco ed appetitoso ! Un condimento leggero con zucchine e pomodori ciliegino per un primo piatto freddo davvero super !
1 uovo
farina per il doppio del peso dell'uovo
60 gr. di zucchine
100 gr. di orata pesata già cotta e pulita
2 cucchiai di parmigiano
lemongrass
olio extra vergine di oliva
Ingredienti per condire:
1 grossa zucchina
10 - 15 pomodori ciliegino
olive nere snocciolate
sale
foglioline di menta
Preparazione:
Preparare la pasta, impastando l'uovo con la farina , mettere l'impasto coperto e farlo riposare.
Nel frattempo preparare il ripieno. Pulire ad aprire l'orata , mettere i filetti in una casseruola con un filo di olio, aglio sbucciato e foglioline di menta. Far saltare per due minuti e spegnere il fuoco.
Tagliare a julienne sottile la zucchina e farla insaporire a fuoco vivo per qualche minuto in una casseruola con olio , sale e una spolverata di lemongrass.
Sminuzzare l'orata già cotta e passarla al tritacarne per ottenere una polpa molto sottile, mettere in un piatto con le zucchine e il parmigiano e amalgamare bene tutto.
Riprendere la pasta e stenderla sottile, io la passo al penultimo numero della sfogliatrice.
Tagliare ogni sfoglia in tre strisce e poi in tanti quadrati. Mettere un pochino di ripieno in ogni quadrato e prendendolo fra le dita , chiuderlo a triangolo, pressando un pochino sui bordi per farli attaccare.
Prendere poi i due angoli inferiori, portare la pasta in avanti e sovrapporli formando il cappelletto.
Tagliare a julienne sottile la zucchina per il condimento e farla saltare in una casseruola con un pochino di olio, sale e qualche fogliolina di menta.
Mettere le zucchine in una ciotola, aggiungere i pomodori ciliegino lavati e tagliati a metà, aggiungere le olive e mescolare gli ingredienti.
Lessare i cappelletti in abbondante acqua salata, scolarli e metterli nel condimento, aggiungere un filo di olio a crudo e far raffreddare a temperatura ambiente.
Ottimi questi cappelletti freddi con orata e zucchine !
L'estate è arrivata ed è tempo di piatti freschi e leggeri!
Scopri le mie idee per preparare primi piatti estivi sfiziosi e appetitosi:
Pasta fredda: Con peperoni: un classico intramontabile, perfetto per gli amanti dei sapori decisi. Con zucchine: una ricetta semplice e versatile, da personalizzare con i tuoi ingredienti preferiti. Con asparagi: un primo piatto raffinato e delicato, perfetto per una cena elegante. Con patate e verdure: un'insalata di pasta ricca e nutriente, ideale per una pausa pranzo. E tante altre varianti!
Insalata di riso: Con verdure: un piatto leggero e colorato, perfetto per una giornata di sole. Con pesce: un'insalata di riso ricca di sapore e di proteine. Con pollo o gamberetti: un primo piatto completo e soddisfacente.
Gnocchi freddi: Di patate: un classico della cucina italiana, perfetto per una cena in famiglia. Di ricotta: una variante più leggera e delicata. Con pesto o pomodorini: un primo piatto fresco e saporito.
Spaghetti freddi: Con pesto: un grande classico, semplice e veloce da preparare. Con pomodorini e basilico: un primo piatto fresco e profumato. Con tonno e olive: un'insalata di pasta ricca di gusto. Con salmone affumicato: un primo piatto raffinato e delicato.
Tagliatelle e altra pasta fresca: Con verdure di stagione: un primo piatto leggero e colorato. Con pesto e ricotta: un'alternativa gustosa e cremosa. Con salmone e panna: un primo piatto raffinato e saporito.
Zuppe fredde: Con verdure: un piatto leggero e dissetante. Con pesce: una zuppa fredda ricca di gusto e di proteine. Con gazpacho: un classico della cucina spagnola, perfetto per le giornate più calde.
Tante ricette semplici e sfiziose per un'estate all'insegna del gusto!
Le zucchine sono un ortaggio versatile e saporito che si presta a mille interpretazioni in cucina. Dalle fresche insalate agli sfiziosi antipasti, dai primi piatti leggeri ai secondi piatti vegetariani, le zucchine sono l'ingrediente perfetto per portare in tavola un tocco di colore e di gusto.
In questa raccolta troverai:
Antipasti:
Carpaccio di zucchine con ricotta e pomodorini: un antipasto fresco e leggero. Frittelle di zucchine: un antipasto sfizioso e goloso. Involtini di zucchine con salmone affumicato: un antipasto raffinato e di sicuro effetto.
Primi piatti:
Pasta con pesto di zucchine: un primo piatto semplice e gustoso. Risotto con zucchine e gamberetti: un primo piatto raffinato e perfetto per le occasioni speciali. Lasagne con zucchine e ricotta: un primo piatto vegetariano completo e nutriente.
Secondi piatti:
Zucchine ripiene di carne: un secondo piatto semplice e saporito. Burger di zucchine: un secondo piatto vegetariano alternativo e pieno di sapore. Frittata di zucchine: un secondo piatto leggero e perfetto per l'estate.
Contorni:
Zucchine alla griglia: un contorno semplice e gustoso. Zucchine al forno: un contorno leggero e versatile. Insalata di zucchine: un contorno fresco e perfetto per l'estate.
Dolci:
Torta di zucchine: un dolce semplice e saporito. Muffin alle zucchine: un dolcetto leggero e perfetto per la colazione. Biscotti alle zucchine: un dolcetto friabile e goloso.
E non solo! Troverete anche ricette per preparare conserve, salse e confetture con le zucchine.
Sfoglia la mia raccolta e lasciatevi ispirare dalla creatività!
Buon appetito!
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