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Cappelletti freddi con un ripieno di zucchine e orata, per un primo piatto ripieno fresco ed appetitoso ! Un condimento leggero con zucchine e pomodori ciliegino per un primo piatto freddo davvero super !

Ingredienti per 2 persone:
1 uovo
farina per il doppio del peso dell'uovo
60 gr. di zucchine
100 gr. di orata pesata già cotta e pulita
2 cucchiai di parmigiano
lemongrass
olio extra vergine di oliva
Ingredienti per condire:
1 grossa zucchina
10 - 15 pomodori ciliegino
olive nere snocciolate
sale
foglioline di menta


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Preparazione:
Preparare la pasta, impastando l'uovo con la farina , mettere l'impasto coperto e farlo riposare. Nel frattempo preparare il ripieno. Pulire ad aprire l'orata , mettere i filetti in una casseruola con un filo di olio, aglio sbucciato e foglioline di menta. Far saltare per due minuti e spegnere il fuoco. Tagliare a julienne sottile la zucchina e farla insaporire a fuoco vivo per qualche minuto in una casseruola con olio , sale e una spolverata di lemongrass. Sminuzzare l'orata già cotta e passarla al tritacarne per ottenere una polpa molto sottile, mettere in un piatto con le zucchine e il parmigiano e amalgamare bene tutto.



Riprendere la pasta e stenderla sottile, io la passo al penultimo numero della sfogliatrice. Tagliare ogni sfoglia in tre strisce e poi in tanti quadrati. Mettere un pochino di ripieno in ogni quadrato e prendendolo fra le dita , chiuderlo a triangolo, pressando un pochino sui bordi per farli attaccare. Prendere poi i due angoli inferiori, portare la pasta in avanti e sovrapporli formando il cappelletto.

Tagliare a julienne sottile la zucchina per il condimento e farla saltare in una casseruola con un pochino di olio, sale e qualche fogliolina di menta. Mettere le zucchine in una ciotola, aggiungere i pomodori ciliegino lavati e tagliati a metà, aggiungere le olive e mescolare gli ingredienti. Lessare i cappelletti in abbondante acqua salata, scolarli e metterli nel condimento, aggiungere un filo di olio a crudo e far raffreddare a temperatura ambiente.

Ottimi questi cappelletti freddi con orata e zucchine !

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PRIMI PIATTI FREDDI | Le mie RICETTE gustose ! Le mie idee per preparare primi piatti estivi , ricette di pasta fredda sfiziosa ed appetitosa , pasta fredda con peperoni, pasta fredda con zucchine, pasta fredda con zucchine, pasta fredda con asparagi , pasta fredda con patate e tante altre verdure . Puoi trovare inoltre una grande scelta per fare una insalata di riso , un riso freddo con verdure, una insalata di riso con pesce o con verdure. Ricette di gnocchi freddi, sfiziosi ed appetitosi, tante ricette di spaghetti freddi , tagliatelle e altra pasta fresca , una ottima pasta estiva, semplice e sfiziosa. Ottime anche le zuppe fredde semplici, zuppe fredde con le verdure e con il pesce.

PASTA FREDDA RIPIENA | le mie ricette di ravioli freddi cappelletti freddi, lasagna fredda. Ricette per fare ottimi primi piatti ripieni e gustosi come i cappelletti freddi con orata e zucchine , i cappelletti freddi patate e speck o i cappelletti freddi palamita e valeriana. Ottimi i ravioli fiori di zucca e prosciutto crudo, oppure con marmora e tarassaco al pesto di menta. Appetitosi i ravioli freddi con il tonno, con olive nere e prosciutto cotto, oppure i ravioli freddi con prosciutto crudo e carciofi , con salmone e zucchine e altre idee gustose e sfiziose. Ottime le lasagne fredde, come la lasagna estiva con caponata al forno , ottima la lasagna con le crepes di mais condita con tonno e pomodori !

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ZUCCHINE | Grande raccolta di ricette con la zucchine ! Grande raccolta di ricette con le zucchine, tanti gustosi antipasti , appetitosi primi piatti con sughi semplici o primi piatti con sughi di pesce, tante ricette di pasta gustosa con le zucchine ! Puoi preparare tante ricette di pasta fredda , ottima per le giornate estive, ma ottima anche in buffet o pranzi e cene in piedi. Ottima anche la pasta ripiena e la pasta al forno con le zucchine ! Tantissime le ricette di secondi piatti con le zucchine , anche abbinandole al pesce oppure zucchine ripiene, zucchine conservate sott'olio e zucchine cotte alla brace ! Da non dimenticare ottimi contorni con le zucchine per tutti i gusti, ma anche dolci sfiziosi !

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