Davvero gustosi questi ravioli freddi ! Sono farciti con fiori di zucca, arista e prosciutto crudo, un ripieno gustoso ed appetitoso ! Un condimento semplice con pomodorini e fiori di zucca !
4 uova di pasta all'uovo con farina di segale
farina per il doppio del peso delle uova
Ingredienti per il ripieno:
200 gr. di arista di maiale
120 gr. di prosciutto crudo
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
vino rosso
Ingredienti per condire :
800 gr. di pomodori rossi
olio extra vergine di oliva
sale , pepe
2 mozzarelle
Ingredienti per circa 6 persone:
Lavare bene i fiori di zucca, togliere la calotta superiore e il pistillo giallo interno. Se non si usano subito, lasciarli a bagno in una casseruola coperti di acqua, si mantengono benissimo senza appassire.
Soffriggere l'arista tagliata a pezzetti piccoli con un pochino di olio e poco sale , perchè poi andrà aggiunto il prosciutto che è già saporito.
Continuare la cottura a casseruola coperta ,sfumando con il vino , facendo attenzione a non far asciugare il liquido che servirà poi per frullare la carne, altrimenti aggiungere un pochino di brodo o acqua calda. Passato il tempo di cottura, aggiungere i fiori di zucca e il prosciutto crudo, far insaporire un minuto e spegnere il fuoco. Passare poi tutto , riducendo in crema, aiutandosi con un pochino di sughetto di cottura.
Preparare la pasta, come da ricetta che segue.
Ricetta pasta all'uovo con farina di segale
Lasciare riposare l'impasto per almeno mezz'ora, poi stendere e ricavare una sfoglia abbastanza sottile. Io la passo al penultimo numero della sfogliatrice. Infarinare bene uno stampo per ravioli e mettere sopra un pezzo di sfoglia.
Premere leggermente con le mani per evidenziare i buchetti per mettere il ripieno.
Mettere un pochino di ripieno per ogni cavità e coprire con un'altro pezzo di pasta.Premere prima con le mani, poi forte con il mattarello sulle giunture, finchè si vedranno i dentini dello stampo.
Capovolgere su un telo ed estrarre i ravioli. Se i bordi non risultassero ben saldati ripassare con una rotella dentata.
Preparare il condimento: Soffriggere per un minuto i fiori di zucca , aggiungere i pomodori e cuocere a casseruola coperta a fuoco vivo per 7 - 8 minuti.
Lessare i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nel condimento, far intiepidire ed unire la mozzarella tagliata a dadini piccoli.
Far raffreddare a temperatura ambiente per circa due ore prima di servire.
Sfiziosi e gustosi questi ravioli freddi con fiori di zucca e prosciutto crudo.
L'estate è arrivata ed è tempo di piatti freschi e leggeri!
Scopri le mie idee per preparare primi piatti estivi sfiziosi e appetitosi:
Pasta fredda: Con peperoni: un classico intramontabile, perfetto per gli amanti dei sapori decisi. Con zucchine: una ricetta semplice e versatile, da personalizzare con i tuoi ingredienti preferiti. Con asparagi: un primo piatto raffinato e delicato, perfetto per una cena elegante. Con patate e verdure: un'insalata di pasta ricca e nutriente, ideale per una pausa pranzo. E tante altre varianti!
Insalata di riso: Con verdure: un piatto leggero e colorato, perfetto per una giornata di sole. Con pesce: un'insalata di riso ricca di sapore e di proteine. Con pollo o gamberetti: un primo piatto completo e soddisfacente.
Gnocchi freddi: Di patate: un classico della cucina italiana, perfetto per una cena in famiglia. Di ricotta: una variante più leggera e delicata. Con pesto o pomodorini: un primo piatto fresco e saporito.
Spaghetti freddi: Con pesto: un grande classico, semplice e veloce da preparare. Con pomodorini e basilico: un primo piatto fresco e profumato. Con tonno e olive: un'insalata di pasta ricca di gusto. Con salmone affumicato: un primo piatto raffinato e delicato.
Tagliatelle e altra pasta fresca: Con verdure di stagione: un primo piatto leggero e colorato. Con pesto e ricotta: un'alternativa gustosa e cremosa. Con salmone e panna: un primo piatto raffinato e saporito.
Zuppe fredde: Con verdure: un piatto leggero e dissetante. Con pesce: una zuppa fredda ricca di gusto e di proteine. Con gazpacho: un classico della cucina spagnola, perfetto per le giornate più calde.
Tante ricette semplici e sfiziose per un'estate all'insegna del gusto!
Ricette facili e sfiziose per fare ravioli freddi, come i buonissimi ravioli al tonno, oppure con fiori di zucca e prosciutto crudo, con marmora e tarassaco al pesto di menta, o ancora con olive nere e prosciutto cotto, oppure con ricotta e spinaci o salmone e zucchine. Sfiziosi i raviolini freddi sfiziosi con pesto ai ravanelli , ma anche , ottimi, i ravioli freddi al peperone crusco tonno e zucchine. Tante idee tutte facili per preparare una pasta fredda ripiena, con foto passo passo.
Ricette con fiori di zucca | Le mie ricette con fiori di zucca
Ottime ricette con i fiori di zucca, come le tortine ai fiori di zucca da servire come antipasti . Tante ricette di primi piatti, con scampi, cozze, fiori di zucca e curry. Ottimi gli spaghetti con vongole e fiori di zucca, oppure le tagliatelle con gamberetti e fiori di zucca. Ottime ricette con il pesto ai fiori di zucca, come la pasta al tonno e pesto ai fiori di zucca, oppure gli spaghetti al pomodoro e pesto ai fiori di zucca. Gustosi i risotti con i fiori di zucca , buone e facili le zuppe e minestre. Ottimi secondi piatti da fare con i fiori di zucca, da una semplice e gustosa frittata, ai più elaborati e gustosi fiori di zucca ripieni, con le patate o con le polpette. Buona la lasagna con fiori di zucca e salmone , oppure con fiori di zucca e pesto. Sfiziosi i crostini con fiori di zucca e gorgonzola , oppure i crostini con fiori di zucca e salmone. Facile da preparare la pasta fredda con fiori di zucca e tonno.
Ottima l'arista conservata sott'olio, come l'arista grigliata , oppure gustosissimi gli involtini di arista sott'olio. Tante idee sfiziose per cucinare l'arista,da una semplice arista al limone, oppure con funghi porcini, con cipolle e vino rosso, oppure sfiziosa fatta panata, o ancora molto gustosa, farcita e condita con la robiola. Ottima l'arista di maiale al gorgonzola, oppure un'arista un pochino diversa, ma facile da preparare ed appetitosa, è, l'arista farcita !
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