Ravioli freddi salmone e zucchine, sono troppo buoni! Un primo piatto sfizioso da gustare nelle giornate calde. Un semplice impasto di pasta all'uovo con un gustoso ripieno di salmone fresco, ricotta ed erba cipollina per dare un tocco in piu.
Un condimento gustoso con salmone fresco e zucchine, è facile da preparare, provalo e sentirai che buono! Se ti piace la pasta fredda o cerchi altre ricette di ravioli freddi, vai avanti su questa pagina e troverai le mie raccolte di ricette gustose e facili!
3 uova di pasta fresca all' uovo
Ripieno:
120 gr. di salmone fresco
50 gr. di ricotta
qualche filo di erba cipollina
1 piccolo scalogno
olio, sale, pepe
Condimento:
200 gr. di salmone fresco
4 zucchine
olio, sale, pepe
basilico
Preparazione:
Pulire e tagliare a pezzetti il salmone per il ripieno, metterlo in una padellina con lo scalogno e l' olio. Lasciare rosolare per qualche minuto da ambo i lati, spegnere il fuoco ed aggiungere pepe sale, erba cipollina e ricotta. Lasciare intiepidire e mettere tutto nel mixer per ottenere una crema.
Preparare l'impasto con le uova e la farina, impastare fino ad ottenere un bel panetto consistente e sodo. Con l'aiuto della sfogliatrice , stendere la pasta in una sfoglia non sottilissima (io con la mia macchinetta la passo al penultimo numero ).
Infarinare abbondantemente lo stampo per ravioli e stendere sopra la prima sfoglia , premere leggermente con le mani e riempire ogni quadratino con un pochino di ripieno.
Mettere sopra un'altra sfoglia , spolverare con la farina poi passare con il mattarello , prima piano poi più decisi fino a che si vedranno i dentini dello stampo , quindi capovolgere lo stampo e mettere i ravioli su un telo cosparso di semolino. Si possono fare la sera prima per il giorno dopo in modo che si asciugano, avendo cura di girarli dopo qualche ora, tenendoli in frigo.
Preparare il condimento : lavare, spuntare e tagliare a fettine sottili le zucchine , cospargere di sale e metterle su un tagliere a perdere acqua. Trascorsa almeno un' ora , strizzarle e rosolarle in una padella antiaderente con due cucchiai di olio , bastano solo pochi minuti per lato. Mano a mano che si tolgono dalla padella metterle direttamente nella teglia dove condiremo i ravioli.
In una padella mettere a cuocere il salmone per il condimento sminuzzato con poco olio, per pochi minuti, poi versarlo nella teglia con le zucchine.
Cuocere i ravioli in un tegame con abbondante acqua salata ed una volta cotti, scolarli nella teglia , aggiungere subito olio e mantecarli con attenzione con una palettina per far insaporire.
E' bene prepararli con almeno due ore di anticipo, per farli raffreddare completamente senza metterli in frigo. Girarli di tanto in tanto con delicatezza per fare in modo che si insaporiscano tutti.
Sono ottimi questi ravioli freddi salmone e zucchine!
L'estate è arrivata ed è tempo di piatti freschi e leggeri!
Scopri le mie idee per preparare primi piatti estivi sfiziosi e appetitosi:
Pasta fredda: Con peperoni: un classico intramontabile, perfetto per gli amanti dei sapori decisi. Con zucchine: una ricetta semplice e versatile, da personalizzare con i tuoi ingredienti preferiti. Con asparagi: un primo piatto raffinato e delicato, perfetto per una cena elegante. Con patate e verdure: un'insalata di pasta ricca e nutriente, ideale per una pausa pranzo. E tante altre varianti!
Insalata di riso: Con verdure: un piatto leggero e colorato, perfetto per una giornata di sole. Con pesce: un'insalata di riso ricca di sapore e di proteine. Con pollo o gamberetti: un primo piatto completo e soddisfacente.
Gnocchi freddi: Di patate: un classico della cucina italiana, perfetto per una cena in famiglia. Di ricotta: una variante più leggera e delicata. Con pesto o pomodorini: un primo piatto fresco e saporito.
Spaghetti freddi: Con pesto: un grande classico, semplice e veloce da preparare. Con pomodorini e basilico: un primo piatto fresco e profumato. Con tonno e olive: un'insalata di pasta ricca di gusto. Con salmone affumicato: un primo piatto raffinato e delicato.
Tagliatelle e altra pasta fresca: Con verdure di stagione: un primo piatto leggero e colorato. Con pesto e ricotta: un'alternativa gustosa e cremosa. Con salmone e panna: un primo piatto raffinato e saporito.
Zuppe fredde: Con verdure: un piatto leggero e dissetante. Con pesce: una zuppa fredda ricca di gusto e di proteine. Con gazpacho: un classico della cucina spagnola, perfetto per le giornate più calde.
Tante ricette semplici e sfiziose per un'estate all'insegna del gusto!
Il salmone è un pesce versatile e saporito che si presta a mille interpretazioni in cucina. Dalle fresche tartare agli sfiziosi primi piatti, dai secondi raffinati ai piatti unici completi, il salmone è l'ingrediente perfetto per stupire i vostri ospiti in ogni occasione.
In questa raccolta troverai:
Antipasti:
Tartare di salmone con avocado e lime: un classico intramontabile, fresco e leggero. Carpaccio di salmone affumicato con ricotta e noci: un antipasto raffinato e delicato. Involtini di salmone affumicato con formaggio spalmabile e verdure: un finger food semplice e sfizioso.
Primi piatti:
Pasta con salmone affumicato e panna: un primo piatto cremoso e irresistibile. Risotto con salmone fresco e zucchine: un connubio perfetto tra sapori e colori. Lasagne al salmone affumicato e ricotta: un primo piatto raffinato e di sicuro effetto.
Secondi piatti:
Salmone al forno con patate e pomodorini: un secondo piatto semplice e gustoso. Filetto di salmone in crosta di pistacchi: un secondo piatto raffinato e perfetto per le occasioni speciali. Burger di salmone con salsa guacamole: un secondo piatto alternativo e pieno di sapore.
Piatti unici:
Insalata di riso con salmone affumicato e verdure: un piatto unico fresco e completo. Sformato di salmone con patate e zucchine: un piatto unico semplice e saporito. Quiche con salmone affumicato e ricotta: un piatto unico raffinato e perfetto per un brunch.
E non solo! Troverai anche ricette per preparare salse, condimenti e sughi con il salmone.
Sfoglia la mia raccolta e lasciati ispirare dalla creatività!
Buon appetito!
Le zucchine sono un ortaggio versatile e saporito che si presta a mille interpretazioni in cucina. Dalle fresche insalate agli sfiziosi antipasti, dai primi piatti leggeri ai secondi piatti vegetariani, le zucchine sono l'ingrediente perfetto per portare in tavola un tocco di colore e di gusto.
In questa raccolta troverai:
Antipasti:
Carpaccio di zucchine con ricotta e pomodorini: un antipasto fresco e leggero. Frittelle di zucchine: un antipasto sfizioso e goloso. Involtini di zucchine con salmone affumicato: un antipasto raffinato e di sicuro effetto.
Primi piatti:
Pasta con pesto di zucchine: un primo piatto semplice e gustoso. Risotto con zucchine e gamberetti: un primo piatto raffinato e perfetto per le occasioni speciali. Lasagne con zucchine e ricotta: un primo piatto vegetariano completo e nutriente.
Secondi piatti:
Zucchine ripiene di carne: un secondo piatto semplice e saporito. Burger di zucchine: un secondo piatto vegetariano alternativo e pieno di sapore. Frittata di zucchine: un secondo piatto leggero e perfetto per l'estate.
Contorni:
Zucchine alla griglia: un contorno semplice e gustoso. Zucchine al forno: un contorno leggero e versatile. Insalata di zucchine: un contorno fresco e perfetto per l'estate.
Dolci:
Torta di zucchine: un dolce semplice e saporito. Muffin alle zucchine: un dolcetto leggero e perfetto per la colazione. Biscotti alle zucchine: un dolcetto friabile e goloso.
E non solo! Troverete anche ricette per preparare conserve, salse e confetture con le zucchine.
Sfoglia la mia raccolta e lasciatevi ispirare dalla creatività!
Buon appetito!
La ricotta è un ingrediente versatile e saporito che si presta a mille interpretazioni in cucina. Dai dolci freschi ai primi piatti raffinati, dai secondi piatti leggeri ai rustici, la ricotta è l'ingrediente perfetto per portare in tavola un tocco di cremosità e di gusto.
In questa pagina troverai tante ricette semplici da preparare e gustose con la ricotta:
Dolci: Pasticcini con la ricotta: una vera delizia per il palato. Torte con la ricotta: un classico intramontabile. Crostata con la ricotta: un dolce semplice e saporito. Ciambellone con la ricotta: un gusto morbido e cremoso. Biscotti con la ricotta: una variante friabile e golosa. Ravioli o ciambelline con la ricotta: un dolcetto semplice e divertente da realizzare.
Dolcetti ai frutti di bosco con ricotta e panna fresca: un dessert fresco e leggero. Dolcetti ricotta e cioccolato: un connubio perfetto di sapori. Cannoli con la ricotta: un classico della pasticceria siciliana. Cannoli siciliani: una variante più ricca e cremosa.
Plumcake ricotta e caffè: un dolce perfetto per la colazione o la merenda. Torta sbrisolona ricotta e nutella: un connubio goloso e irresistibile. Rotolo alla ricotta: un dessert delicato e raffinato.
Primi piatti: Gnocchi di ricotta: un primo piatto semplice e saporito. Pasta alla ricotta con pomodorini e basilico: un piatto fresco e leggero. Lasagne ricotta e spinaci: un primo piatto vegetariano completo.
Secondi piatti: Involtini di melanzane con ricotta e salame: un secondo piatto semplice e gustoso. Polpette di ricotta e verdure: un secondo piatto leggero e sano. Sformato di ricotta e zucchine: un secondo piatto vegetariano saporito.
Rustici: Torta rustica ricotta e spinaci: un piatto unico semplice e completo. Focaccia con ricotta e pomodorini: una ricetta facile e sfiziosa. Rustico ricotta e salame: un rustico perfetto per un picnic o una cena veloce.
E non solo! Troverai anche tante altre ricette sfiziose e creative con la ricotta.
Se sei arrivata a questa pagina, probabilmente desideravi cucinare un primo piatto freddo con verdure o pesce.
Scorrendo la pagina troverai diverse ricette di primi piatti freddi: Tante ricette estive di pasta fredda: perfette per buffet, pranzi all'aperto e qualsiasi altra occasione! Tutto il ricettario è fotografato passo passo: per una facile realizzazione anche da parte dei meno esperti. Ricette di primi piatti freddi facili, veloci e gustosi: con pesce, verdure, verdure grigliate, insalate di pasta. Primi piatti freddi con cereali: grano farro, orzo, tutti gustosi e facili da preparare.
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Che esplosione di gusto! Le dolcezze di stagione colorano la tavola e rinfrescano il palato, dall'orto al frutteto un tripudio di vitamine e delizie per una dieta sana e ricca di nutrienti. Tanti modi per trasformare la frutta in sfiziose creazioni: torte, confetture, marmellate, gelatine, macedonie, spiedini, smoothie e frullati.
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Un tocco di salumeria per arricchire pizze, primi piatti e insalate , tanti antipasti sfiziosi antipasti sfiziosi per un aperitivo conviviale. Piatti tipici regionali che raccontano la storia e le tradizioni culinarie d'Italia. Tanti tipi di salumi dai più comuni ai più sfiziosi e particolari in questa raccolta !
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Un'esplosione di gusto ti aspetta! Immergiti in un viaggio sensoriale alla scoperta di spezie rare ed intriganti. Dalle note calde della curcuma al tocco piccante dello zenzero, dal fascino orientale del pepe nero al profumo avvolgente della cannella: le spezie sono un vero e proprio scrigno di sapori che donano un tocco di originalità a ogni piatto.
Lasciati conquistare da accostamenti innovativi e sfiziosi: scopri spezie uniche provenienti da tutto il mondo, dall'Oriente all'Occidente. Sperimenta il potere di arricchire la tua cucina con sapori nuovi e sorprendenti, capaci di trasformare anche le ricette più semplici in vere e proprie creazioni gourmet.
Un mondo di sapori dimenticati ti aspetta! Immergiti nella natura e lasciati guidare alla scoperta delle erbe selvatiche commestibili: un vero e proprio scrigno di tesori che arricchisce la tua cucina con profumi e aromi unici.
Impara a riconoscere le erbe selvatiche con consapevolezza: raccogli solo quelle che conosci e che sono sicure da consumare, nel rispetto dell'ambiente e della biodiversità.Riscopri la tradizione culinaria locale: le erbe selvatiche sono state utilizzate per secoli per preparare piatti semplici e gustosi. Sperimenta ricette innovative che reinterpretano la tradizione con un tocco di originalità.
