Farfalle fredde alle verdure, la semplice ricetta per preparare un gustoso primo piatto in versione fredda, ideale da gustare sopratuttto nelle calde giornate estive! In questo caso, ho scelto come formato di pasta le farfalle, con un condimento a base di zucchine, carote, sedano e basilico per insaporire il tutto!

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Ingredienti:
300 gr. di farfalle
200 gr. di zucchine
2 carote
1 mazzetto di basilico , ottima con il basilico limone
la scorza di un limone biologico
3 cucchiai di succo di limone
1 costa di sedano
8 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe


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Preparazione:
In una pentola, con abbondante acqua, mettere a cuocere le farfalle. Una volta pronte, scolarle e passarle velocemente sotto l' acqua fredda per bloccare la cottura. Metterle in una insalatiera con 2 cucchiai di olio e far raffreddare per almeno 2 ore a temperatura ambiente.



In una ciotola preparare un emulsione con succo di limone, l' olio rimasto, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Pulire le zucchine e le carote, pulire il sedano eliminando il filamento, poi tagliare a fettine sottilissime le zucchine e a listarelle le carote e il sedano.

Aggiungere alle verdure la marinata di olio, aggiungere il limone, un pò di basilico lavato e sminuzzato.

Aggiungere la pasta alle verdure e amalgamare bene tutto.



Le farfalle alle verdure sono pronte da gustare!

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